Vill soppsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 unse tørket porcini eller annen tørket vill sopp
• ½ kopp kokende kyllingbuljong
• ¼ kopp tørr Madeira-vin
• ½ kopp smør (ingen erstatninger)
• ½ middels løk, hakket (1/4 kopp)
• 1 kilo fersk sopp, i skiver (ca 6 kopper)
• 4 gram shiitake sopp, skiver, stengler fjernet (ca. 1-1 / 2 kopper)
• ⅔ kopp altmel
• 8 kopper kyllingbuljong
• ½ ts sprukket svart pepper
• 1 ½ kopp karnemelk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser tørket sopp i en liten bolle. Tilsett 1/2 kopp buljong og vinen. La stå 20 minutter. Tøm og kast overflødig væske. Grovhakk sopp; sette til side.

• Steg 2
• Trinn 3

  Fjern om ønskelig 4 kopper suppeblanding; puré i blender eller matprosessor. Gå tilbake til kasserollen. Rør inn buttermilk og varm gjennom. Ikke koke. Gjør 8 til 12 porsjoner.

Tips om forhåndsvisning:

• Trinn 1

  Tilbered suppe gjennom pureringstrinn; dekk til og kjøles opp til 1 dag. Til servering rør du inn karnemelk og varm gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 243 kalorier, (8 g mettet fett, 34 mg kolesterol, 1001 mg natrium, 16 g karbohydrater, 1 g fiber, 11 g protein.