Vinmarinert fasan | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 liten løk, tynt skivet
• ¾ kopp tørr hvitvin
• ¼ kopp limesaft eller sitronsaft
• 2 ss matolje
• ½ ts tørket smakfull, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts fleskesaus peppersaus
• 1 2 pund fasan
• 1 ss smør
• 4 ts mel til alle formål
• ½ kopp kyllingbuljong
• 2 ss flatbladpersille
• Svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For marinade, kombiner løk, vin, limesaft, olje, velsmakende, salt og hot pepper saus i en liten bolle. Sette til side.

• Steg 2

  Plasser fasan i en stor gjenlukkbar plastpose satt i en bolle. Hell marinade over fasan. Segl pose; slå fasan for å belegge godt. Mariner i kjøleskapet i 6 til 24 timer, vend veske av og til. Fjern fasan fra posen og reserver marinade.

• Trinn 3

  Bind bena til halen. Vri spissene under ryggen (se bilde 4). Plasser fasan, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Dekk fasan med folie, og la luftrommet mellom fugl og folie. Trykk lett folien til endene av trommestikker og nakke for å omslutte fuglen. Stek i en ovn på 350 grader i 75 til 90 minutter. Etter omtrent 60 minutter steking, fjern folie og kutt snor mellom trommestikkene. Fortsett å steke til trommestikker beveger seg lett i stikkontaktene og saftene blir klare (180 grader F). (Kontroller lårets temperatur flere steder med et kjøtttermometer.)

• Trinn 4

  I mellomtiden sil du marinaden og reserver 1/2 kopp. Smelt smør i en middels kasserolle over middels varme; rør inn mel. Tilsett den reserverte 1/2 kopp marinaden og kyllingbuljongen. Kok og rør til den er tyknet og boblende; kok opp og rør i 1 minutt til. Rør inn persille. Krydre etter smak med svart pepper. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 480 kalorier, (8 g mettet fett, 146 mg kolesterol, 341 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 45 g protein).