Winter bulgur salat med oliven dressing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp bulgur
• 2 kopper kokende vann
• ½ blomkål med middels hode, hakket (2 kopper)
• ½ kopp grovt kalamata og / eller grønne oliven, grovhakket
• 3 ss fersk sitronsaft
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Nykvernet svart pepper
• 4 kopper revne sikorier som escarole, radicchio og / eller endive
• 6 selleri stilker, tynt skjevt skivet
• 4 gram fetaost, smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser bulgur i en stor varmesikker bolle. Hell det kokende vannet over bulgur; dekke. La stå i 15 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden legger du blomkål i en foodprosessor. Puls tre til fem ganger, til bare finhakket.

• Trinn 3

  Til olivendressing: Rør sammen oliven, sitronsaft, olivenolje og hvitløk i en liten bolle. Smak til med svart pepper etter smak.

• Trinn 4

  Tøm bulgur; tilbake til skålen. Rør inn blomkål. Anrett bulgurblandingen, sikori, selleri og ost på et fat. Server med olivendressing.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 361 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 25 mg kolesterol, 744 mg natrium, 35 g karbohydrater, 8 g fiber, 3 g sukker, 10 g protein.