Zucchini og paprika med feta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 3 medium zucchini, kuttet i 1/4-tommers skiver (ca. 4 kopper)
• 2 ss vann
• ½ ts malt spisskummen
• ½ kopp flaske stekt rød paprika, tappet og skåret i strimler
• Salt
• Svart pepper
• 2 ss smuldret fetaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor stekepanne koker du og rør løken i varm olje på medium varme ca 5 minutter eller til den er mør. Tilsett zucchini, vann og spisskummen til skillet; redusere varmen. Bland det, dekket, i 3 til 5 minutter eller til courgette er sprø mørt.

• Steg 2

  Rør stekte pepperstrimler i zucchini-blandingen; varme gjennom. Smak til med smak og salt. Dryss over fetaost.

• Trinn 3

  Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 56 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 2 mg kolesterol, 108 mg natrium, 6 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.