Bakt kylling og artisjokkrisotto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper skiver fersk sopp, for eksempel crimini, østers, shiitake (stilker fjernet) og / eller knapp
• 1 liten løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• ¾ kopp ukokt arborio eller langkornet ris
• 2 8 gram pakke frosne artisjokkhjerter, tint, drenert og halvert
• 1 stuet tomater på 14, 5 unse kan italiensk
• 1 ts tørket timian, knust
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 kopp kyllingbuljong
• ⅔ kopp melk, eller halvannen eller lett krem
• 3 kopper kuber kylling
• ½ kopp finstrimlet parmesan- eller Romano-ost ​​(2 oz.)
• ¼ kopp krydret fine tørrbrødsmuler
• ½ ts finstrimlet sitronskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. I en 12-tommers stekepanne og rør sopp, løk og hvitløk i 1 ss varm olivenolje over middels høy varme til løken er mør, men ikke brun. Tilsett ris; kok opp og rør 1 minutt til.

• Steg 2

  Tilsett artisjokkhjerter, udrevne tomater, timian og pepper. Rør inn buljong og melk eller halvannen. Ta med bare til koking. Rør inn kylling og 1/4 kopp ost. Overfør til en 2-1 / 2-kvart gryte. Dekk til og stek i 1 time eller til risen er mør.

• Trinn 3

  I mellomtiden kan du kombinere gjenværende ost, brødsmuler, sitronskall og 1 ss olivenolje. Avdekke gryterett og dryss over brødkrummeblanding; stek 5 minutter til. La stå 5 minutter før servering. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 563 kalorier, (10 g mettet fett, 96 mg kolesterol, 1316 mg natrium, 38 g karbohydrater, 6 g fiber, 45 g protein).