Burrito boller | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopp blomkål blomster
• 3 ss rapsolje
• ½ ts salt
• 1 kilo mager benløs svinekjøtt eller hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel, skåret i tynne bittstore strimler
• 1 ss krydret blanding av taco med redusert natrium
• Nonstick kokespray
• 1 middels poblano pepper, kuttet i tynne strimler av bite-størrelse *
• 2 kopper frosset hele kjernekorn, tint
• 1 kopp hermetiserte sorte bønner med redusert natrium, skyllet og tappet
• 1 kalk
• 1 middels avokado, halvert, gropen og skrellet
• 5 kopper strimlet romaine-salat
• 1 kopp nedkjølt pico de gallo
• ¼ kopp strimlet fire-ost blanding i meksikansk stil med redusert fett (1 oz.)
• Kalkkiler og / eller hakket fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Legg blomkål i en foodprosessor. Dekk til og puls flere ganger til blomkål er hakket jevnt i biter av risstørrelse. (Om nødvendig, behandle blomkål i grupper.) Overfør blomkål til en folie foret 15x10-tommers bakepanne. Drypp med 1 ss olje og dryss over 1/4 ts salt. kaste til pels. Fordel blomkål i et jevnt lag i pannen. Stek, avdekket, 23 til 25 minutter eller til lett forkullet, rør en gang.

• Steg 2

  I mellomtiden kaster du svinestriper, 2 ts taco-krydder og den gjenværende 1/4 ts salt i en bolle. Coat en ekstra stor nonstick skillet med kokespray; varme over middels høy varme. Kok svinekjøtt og poblano pepper i varm stekepanne 4 til 6 minutter eller til svinekjøtt bare er litt rosa, rør innimellom. Reduser varmen til middels lav. Tilsett mais og bønner; stek ca 2 minutter eller til de er oppvarmet.

• Trinn 3

  Fjern 1/2 teskje og skvis 3 ss juice fra kalk. Mos sammen avokado og kalkskall i en skål. Visp sammen de resterende 2 ss olje, resterende 1 ts tacokrydder og limesaften i en annen bolle.

• Trinn 4

  Del salat mellom seks serveringsskåler. Topp med blomkål og svineblanding. Spe avokadoblandingen i boller. Topp med pico de gallo og ost. Drypp med limesaftblanding. Server om ønsket med kalkkiler og / eller koriander.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 334 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 45 mg kolesterol, 604 mg natrium, 31 g karbohydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.