Butternut squashnudler med ricotta og sprø salvie | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp ricottaost
• ¼ kopp finstrimlet parmesanost (1 oz.)
• 3 ss vann
• ¼ ts salt
• Dash revet hel muskatnøtt
• 3 ss olivenolje
• 20 - 30 friske salvieblader
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 butternut squash, skrellet og spiralisert med 2, 5 pund * eller 2 pakker med 12 ounce butternut squash "noodles"
• Salt og svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten bolle kan du kombinere ricottaost, parmesanost, 1 ss. av vannet, saltet og muskatnøtt.

• Steg 2

  Varm olje over middels varme i en liten kasserolle. Tilsett salvieblader, omtrent seks om gangen, og la koke 30 sekunder eller til bladene er litt mørke og kantene er brune. Tøm på papirhåndklær.

• Trinn 3

  Overfør salvie-infundert olje til en 12-tommers skillet; varme over middels varme. Tilsett hvitløk; kok opp og rør 1 minutt eller til den er velduftende. Tilsett squashnudler; dryss pepper og ekstra salt. Kok over middels høy varme i 4 minutter eller til de er sprø og møre, snu forsiktig.

• Trinn 4

  Smuldre halvparten av salviebladene over squash; legg igjen de 2 ss. vann. Stek, tildekket, på svak varme 3 til 4 minutter mer eller til squash er mørt. Spe ricotta-blandingen på serveringsfat og topp med squash, resterende salvieblader og tilleggs parmesanost.

*Tips

Skrell, frø og kub den gjenværende delen av squash. Plasser i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap opptil 5 dager. Stek squash eller kok i supper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 253 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 20 mg kolesterol, 455 mg natrium, 22 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.