Søt, glatt og dekadent sjokolade gjør det ypperste pynt til desserter. Følg de enkle teknikkene våre for hurtig temperering av sjokolade og for å bruke den som pynt for å gjøre alle sjokoladedessertene dine til iøynefallende mesterverk.
Rivet sjokolade Bruk semisweet, søt sjokolade, melkesjokolade eller en hvit bakestang. For å rive, gnir du et solid stykke sjokolade over riveavsnittet til et håndholdt rivjern. Bruk den fine eller store delen avhengig av hvilken størrelse du vil at stykkene skal være.
Sjokolade snøreskjermer Rørsmeltet hvit bakestang eller godisbelegg på en bakeplate foret med vokset papir; rør en kontinuerlig linje som krummer og løkker over hele overflaten. Når du er fast, kan du spre herdet sjokolade eller smeltet godisbelegg over toppen av rørledningene 1/8 tomme tykke. La stå på et kjølig, tørt sted til sjokoladen er fast, skrell deretter det voksede papiret forsiktig bort fra sjokoladen. Knekk eller skjær sjokolade i uregelmessige skjær. Dekk til og avkjøl i kjøleskap til det trengs.
Sjokoladesnøre Plasser herdet sjokolade, smeltet hvit bakestang, godisbelegg eller en kombinasjon av disse i en plastpose. Skjær et lite hull i det ene hjørnet og rør eller drypp små design på en bakeplate foret med vokset papir. La garnityrene stå på et kjølig, tørt sted til de er faste.
Sjokoladeblader For disse eksemplene brukte vi eføy og roseblader. Du trenger en ren, liten pensel og kjemikaliefrie, ikke-giftige friske blader som mynte, sitron, eføy, rose eller jordbær. For 12 små blader, bruk 2 gram herdet sjokolade, hvit bakestang eller godisbelegg. Pensle en eller to sjokolade strøk med en pensel på den ene siden av hvert blad. (Hvis du vil at venene skal vises, børste du sjokoladen på undersiden av bladet.) Tørk bort all sjokolade fra umalt side av bladet. Legg blader, sjokoladesiden opp, på en bakeplate foret med vokset papir; la tørke. Før du bruker, skreller du bladet vekk fra sjokoladen, ved å bruke en tannstikker for å holde sjokoladen.
Sjokoladekrøller For å lage sjokoladekrøller, la melkesjokolade eller hvit bakestang komme i romtemperatur, og trekk deretter en grønnsakskreller forsiktig over stangen. For små krøller, bruk den tynne siden av sjokoladestykket; for store krøller, bruk den brede overflaten.
