Honning-dijon zucchini potetsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

vinaigrette:

• 1 liten jalapeno-pepper, sådd og finhakket (2 ss) *
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss honning
• 2 ss senneps i grovkornet Dijon-stil
• 1 ss majones
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper

Salat:

• 2 kilo zucchini og / eller gul sommer squash, halvert på langs
• 8 gram bittesmå nye poteter, halvert eller kvart
• 1 hardkokt egg, skrellet og hakket
• ½ kopp hakket brød og smør pickles
• Salt og nykvernet svart pepper
• Hakket italiensk flatbladpersille

Veibeskrivelse

vinaigrette:

• Trinn 1

  Visp sammen jalapeno, hvitløk, honning, sennep, majones og olje i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Salat:

• Trinn 1

  Pensle de kuttede sidene av courgette med litt av vinaigrette til tynt belegg. Grill på et godt oljet rack av en tildekket grill direkte på middels høy varme i 6 til 8 minutter eller til det bare er mørt, snur en gang. I mellomtiden koker du poteter i lettsaltet kokende vann i 10 til 12 minutter eller til de er møre; avløp.

• Trinn 1

  Grovhakk courgette og kombiner med poteter, egg og sylteagurk. Tilsett resterende vinaigrette og kast til pelsen. Smak til med smak og salt. Topp med persille. Serveres varm.

Legg til et protein

Tilsett om ønskelig 2 kopper strimlet kokt svinekjøtt til denne potetsalaten.

*

Fordi varme chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 165 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 32 mg kolesterol, 353 mg natrium, 21 g karbohydrater, 3 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.