Innholdsfortegnelse:
Karamelliserte løk tilfører mange deilige retter, fall og sauser en deilig sødme, men du lurer kanskje på hva karamellisering er. Alle grønnsaker og frukt inneholder naturlig sukker. Når de blir oppvarmet, sukker disse sukker og karamelliseres, og blir mer intense i smaken. Løk er gode kandidater for karamellisering fordi de inneholder rikelig med naturlig sukker. Løk kan karamelliseres ved å koke dem sakte i olje. Eller de kan karamelliseres ved å bruke litt sukker.
Forbered løk
De beste løkene du kan bruke til karamellisering er søte løk, siden de pleier å være saftige med en mild, søt smak. Noen populære søte varianter inkluderer løk Maui, Vidalia og Walla Walla. I fire til seks porsjoner med 1/3 kopper, start med to store løk og skrell vekk og kast de ytre papirformede lagene. Skjær løken i tynne skiver eller skjær i 3/4-tommers biter.
Smelt smøret
Smør gir den rikeste smaken, men du kan karamellisere løk i annet fett som margarin eller olivenolje. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels lav varme.
Tilsett løk
Tilsett løkskivene, som overlapper noe. Hvis skillet blir for fullt, bør du vurdere å bruke to skillings til jevnere matlaging.
Slow Saute
Stek, tildekket, over middels lav varme i 13 til 15 minutter, eller til løkskivene er møre, rør av og til. Dette sakte tilberedningstrinnet gjør at løkene kan frigjøre juice og bli jevn myke.
Avslutt med å karamellisere løken
Når løken er mør, skru opp varmen til middels høy og avdekke skillet. Den ekstra varmen vil bidra til å karamellisere løkjuicene i smøret, og gi løkene ønsket karamellfarge og smak. Stek under omrøring konstant i 3 til 5 minutter eller til de er gyldne.
Hvordan bruke karamelliserte løk
Mulighetene er mange for å glede deg over karamelliserte løk, selv om du kan bli fristet til å spise dem rett ut av skillet.
- Spe på løkene på toppen av hamburgere, biff, svinekoteletter eller kokte butternut-squashskiver.
- For forretter, topp et varm hjul med Brie ost eller bruschetta skiver med karamellisert løk.
- Pynt suppe eller pastaretter med løken.
- Bruk dem som en fylling til omeletter eller sopphetter, som pålegg til pizza, eller som pasta-kasting.
Oppskrifter med karamelliserte løk
Bakt Brie med karamelliserte løk og hasselnøtter
Makaroni og ost med karamelliserte løk
Hvordan karamellisere løk
