Hvordan lage sjokoladepai

Vi kan ikke tenke på noen anledninger som ikke forbedres av en skive sjokoladepai, selv om det bare er en vanlig ukentlig natt. Enten du liker sjokoladekaken din superkremaktig og puddinglignende eller du er i humør etter en fastere kake med en alvorlig dose kakao-godhet, har vi oppskrifter som vil lære deg hvordan du gjør det begge veier. Ta notater - du vil ha en sjokoladekake på hver fest og feiring herfra og ut!

Hvordan lage Chocolate Pie Crust

Det første trinnet i en kakeoppskrift er å lage skorpen. Og når det kommer til sjokoladepai, har du mange valg. For en klassisk sjokoladepai bruker du et bakt konditori eller en oppskrift med en skorpe. Du kan lage jordskorpen selv eller starte med et forhåndsbakt skall. Hvis du er ekstremt i kakao, kan du doble ved å bruke knuste sjokoladekaker eller til og med en sjokolade brownie skorpe for å holde sjokoladekakefyllet.

Prøv vår Pastry for Single-Crust Pie oppskrift.

Vil du lære hvordan du lager sjokoladepai med kakaopulver? Denne oppskriften vil lære deg hvordan, pluss hvordan du lager en fluffy skyhøy marengspålegg til sjokoladepai. Her er hva du trenger:

1 9-tommers bakt konditor
3 egg
3 kopper melk
1 kopp kornsukker

1/3 kopp altmel

2 ss usøtet kakaopulver

1/2 ts kosher salt

3 gram usøtet sjokolade, finhakket

3 ss usaltet smør

2 ts vanilje

1/2 ts vanilje

1/4 ts fløte med tannstein

1/4 ts kosher salt

6 ss superfin granulert sukker

Dette er ikke en sjokoladepuddingpai-oppskrift, men den vil være superkremaktig og deilig, nesten som om den inneholder pudding på ingredienslisten. Følg disse instruksjonene for å lære hvordan du lager sjokoladepai-fylling og marengstoppingen på toppen:

Forbered ditt favorittbakt konditori (se instruksjonene ovenfor for å lage jordskorpen). Avkjøl på et trådstativ. Skill eggeplommene fra eggehvitene. Forvarm ovnen til 350 ° F.

For sjokoladekakefyllet, hell 2-1 / 2 kopper melken i en middels kjele. Ta den nesten til å småkoke over middels varme, og se nøye etter at melken ikke koker opp. I mellomtiden, bruk en 12-tommers ballongvisp eller større ballongvisp i en middels bolle for å røre den gjenværende 1/2 kopp melken inn i de tre eggeplommene. I en andre bolle kombiner du 1 kopp sukker, mel, kakaopulver og 1/2 ts kosher salt; visp inn eggeplommeblandingen til den er jevn. Visp gradvis inn varm melk; returner blandingen til kasserollen.

Kok og rør blandingen over medium-høy varme til den koker. Kok opp i 30 sekunder og fjern den fra varmen.

Visp inn sjokoladen og smøret til begge er smeltet og blandingen er jevn. Rør inn 2 ts vanilje. Sil blandingen gjennom en sil, dytt den gjennom med en slikkepott etter behov. Hell sjokoladefyllet i det tilberedte konditorskallet.

Vask både bollen og vispen. Sett eggehvitene i bollen over en annen bolle med varmt vann. La stå i 5 minutter.

I en stor bolle bruker du en 12-tommers eller større trådvisp til å slå eggehvitene sakte til de er skummende. Visp inn den gjenværende 1/2 ts vaniljen, kremen av tartar og 1/4 ts kosher salt til de er godt blandet.

Visp for hånd eller med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til eggehvitene begynner å hakke. Visp inn superfint sukker, 2 ss om gangen, og strø sukkeret over hele bollen. Fortsett å vispe i 7 til 8 minutter, eller til de hvite er fuktige og blanke, og ikke skli når bollen er omvendt. Tipsene til eggehvitene skal krølles litt når vispen løftes opp av bollen.

Slå marengsen ut på en gang på toppen av varm kakefyll. Spre marengsen fra midten til kantene ved å bruke en slikkepott, og sørg for at marengsen tetter seg til jordskorpen hele veien rundt. Stek i 15 minutter ved 350 ° F eller til toppen er gyllen; ikke overbake. Avkjøl på et trådstativ i 1 time. Kjøleskap i minst 2 timer før servering. Hvis du har rester, kan de oppbevares i kjøleskapet.

Få oppskriften på vår klassiske sjokolade marengspai.

Hvordan lage silkeaktig sjokoladepai

Hvis du leter etter en sjokoladekakeoppskrift som er litt mer fast, er dette den for deg! En litt mindre kremet og mye silkere, denne saftige sjokoladepai ble laget for alle som bare vil ha en seriøs smak av sjokolade. Her er hva du trenger:

5 kopper vanlig fettholdig eller fettfri yoghurt eller 2 kopper vanlig fettfri gresk yoghurt (hvis du bruker gresk yoghurt, hopp over trinn 1)
1 konvolutt unflavored gelatin
1/2 kopp fettfri melk
1/2 av en 8-unse pakke redusert fett kremost (neufchatel), myknet
4 gram semisweet sjokolade, hakket
1/2 dl sukker
1/2 ts vanilje
1 kjøpte graham cracker smuler stykke stykke
3/4 kopp frossen lett pisket dessert pålegg, tint (valgfritt)
Sjokoladekrøller (valgfritt)

Forsikre deg om at du bruker et merke yoghurt som ikke inneholder tannkjøtt, gelatin eller fyllstoffer før du begynner. Disse ingrediensene kan forhindre at mysen skilles fra ostemassen for å lage yoghurtosten. Følg disse instruksjonene for å komme i gang med denne hjemmelagde sjokoladepai-oppskriften:

For yoghurtost, line en yoghurt sil, sil eller et lite dørslag med tre lag med 100 prosent bomullsostduk eller et rent kaffe kaffefilter. Heng den forede sil over en stor bolle. Spe yoghurten i silen. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 24 timer. Kast væsken. Du bør ha 2 til 2 1/2 kopper yoghurtost. Legg yoghurtost til side.

Dryss gelatinen over melken i en liten kasserolle; la stå i 5 minutter. Varm opp og rør melkeblandingen over svak varme rett til gelatin er oppløst. Visp gradvis inn kremost til den er smeltet. Tilsett sjokolade, varm deretter opp og rør over svak varme til sjokoladen er smeltet. Fjern fra varmen og rør inn sukker og vanilje. Overfør blandingen til en stor bolle og avkjøl i 15 minutter.

Rør rundt en fjerdedel av yoghurtosten eller gresk yoghurt i sjokoladeblandingen til den er jevn. Brett i den resterende yoghurtosten eller gresk yoghurt. Fordel blandingen jevnt i kakeskallet.

Dekk paien løst; avkjøl i 3 til 24 timer før servering. Skjær i kiler for å servere. Topp eventuelt hver porsjon med pisket dessertpålegg og sjokoladekrøller.

Få oppskriften på Silky Chocolate Pie.
Hvis smaksløkene dine klager etter enda mer sjokolade, kan du sjekke ut disse andre dekadente sjokoladepai-oppskriftene.