Kolacky | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 4, 5 kopper altmel
• 1 pakke aktiv tørrgjær
• 1 kopp melk
• ¾ kopp smør
• ½ kopp kornet sukker
• ½ ts salt
• 4 eggeplommer
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 1 oppskrift Aprikosfylling (se oppskrift nedenfor)
• 2 ss smør, smeltet eller melk
• Melis

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner 2 kopper mel og gjæren i en stor miksebolle; sette til side.

• Steg 2

  På en middels kasserollevarme og rør 1 kopp melk, 3/4 kopp smør, kornet sukker og salt rett til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør nesten smelter. Tilsett melkeblanding til tørr blanding sammen med eggeplommene. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap siden av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn sitronskall og så mye av det resterende melet du bruker en treskje.

• Trinn 3

  Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (3 til 5 minutter totalt). Legg deigen i en lett smurt bolle, og vend en gang for å fette overflaten. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (i 1 til 1-1 / 2 timer).

• Trinn 4

  I mellomtiden, forbered aprikosfylling. Sett fyllet til side for å avkjøle.

• Trinn 5

  Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Del deigen i to. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør 2 bakeplater.

• Trinn 6

  Form hver halvdel av deigen til 12 baller (totalt 24 baller), og kant i kantene for å lage glatte topper. Plasser baller med 3 tommer fra hverandre på forberedte bakeplater. Flat hver ball til 2-1 / 2 inches i diameter. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt (ca. 35 minutter).

• Trinn 7

  Bruk tommelen til å lage et innrykk i midten av hver deigrunde. Spe rundt 2 ts aprikosfylling i hver av innrykkene. Pensle kantene av deigen lett med de 2 ss smeltet smør eller melk. Stekes i en ovn på 375 grader F i 12 til 15 minutter eller til de er gyldne. Overfør til trådreoler; avkjøl helt. Sikt pulverisert sukker lett over toppene. (Hvis ønskelig, oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager.) Gjør 24 ruller.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 182 kalorier, (5 g mettet fett, 54 mg kolesterol, 120 mg natrium, 25 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g protein.

---

Aprikosfylling

ingredienser

• 1 kopp tørkede aprikoser
• ¼ kopp kornet sukker
• 1 ts sitronsaft
• ¼ ts malt kanel
• ⅛ ts malt muskatnøtt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten kasserolle kan du kombinere tørkede aprikoser og nok vann til å dekke aprikoser med 1 tomme. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 10 til 15 minutter eller til aprikosene er veldig myke. Tøm og reserver 2 ss kokevæske. I en blenderbeholder eller matprosessorskål plasserer du de mykne aprikosene, reservert kokevæske, kornsukker, sitronsaft, malt kanel og malt muskatnøtt. Dekke; bland eller prosess til den er jevn. Skrap ned sidene etter behov.