Språk med reker og pinjekjerner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram ferske eller frosne medium reker i skjell
• 8 gram tørket linguine
• ¾ kopp kyllingbuljong
• ⅓ kopp tørr sherry eller kyllingbuljong
• 2 ss sitronsaft
• ¼ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper
• ¼ kopp pinjekjerner
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 4 gram fersk sopp (som knapp, cremini og / eller shiitake), skivet
• 1 ss smør
• 4 kopper fersk spinat
• ¼ kopp fersk revet Asiago-ost ​​(1 gram)
• Pine nuts, ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. I en nederlandsk stekeovn koker linguine i henhold til pakningsanvisningene avløp. Returner linguine til varm panne; dekk og hold varmen.

• Steg 2

  I mellomtiden kan du kombinere buljong, sherry, sitronsaft, salt og knust rød pepper i en liten bolle; sette til side.

• Trinn 3

  I en stor stekepanne koker du reker, 1/4 kopp pinjekjerner og hvitløk i varm olje over middels varme i 2 til 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, rør ofte. Fjern rekeblandingen fra stekepannen.

• Trinn 4

  Legg sopp og smør i skillet. Kok ca 3 minutter eller til soppen er nesten mør, rør innimellom. Tilsett buljongblanding forsiktig. Kok opp; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, i 5 minutter. Returner rekeblandingen til skillet; varme gjennom.

• Trinn 5

  For å servere, del varm linguine mellom grunne boller. Topp med rekeblanding, spinat, ost og om ønskelig ytterligere pinjekjerner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 492 kalorier, (5 g mettet fett, 145 mg kolesterol, 577 mg natrium, 50 g karbohydrater, 2 g fiber, 31 g protein).