Meksikansk rød ris med reker | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 1 32 ounce boks kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ⅔ kopper konvertert ris
• 1 kopp vann
• ¾ kopp hakket grønn søt pepper
• ½ kopp hakket løk
• 1 jalapeño chilipepper, halvert, frø (om ønskelig) og finhakket *
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts chilipulver
• 1 ts salt
• 2 kilo fersk eller frossen skrellet, utviklet middels reke, tint og haler fjernet
• 1 14, 5 unse kan terning ildstekte tomater, undrained
• 2 ss fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Belegg en langsom komfyr med 3 1/4 eller 4 liter med kokespray. Kombiner de første ti ingrediensene (gjennom salt) i den tilberedte komfyren.

• Steg 2

  Dekk til og stek på høyt i 2 1/2 time. Rør inn reker og tomater. Dekk til og stek på høyt i 10 til 15 minutter mer eller til rekene er ugjennomsiktige. Rør inn koriander rett før servering.

*Tips

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Tips

Hvis du vil ha et alternativ til sideretter, må du utelate rekene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 358 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 243 mg kolesterol, 1103 mg natrium, 48 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 38 g protein.