Mokka-braised korte ribber | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kilo storfekjøtt ribbeina
• 2 ss olivenolje
• 1 ½ kopp hakket løk (3 middels)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• ½ kopp hakket gulrot (1 medium)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp tørr rødvin
• 2 laurbærblad
• 2 ts øyeblikkelig espressokaffe pulver eller pulverkaffekrystaller
• ½ ts tørket timian, knust
• ½ ts tørket rosmarin, knust
• ½ ts malt svart pepper
• 3 kopper kyllingbuljong
• 2 ss kremfløte
• ¼ kopp hakket mørk sjokolade
• 2 ss skiver grønn løk (1) (valgfritt)
• 1 oppskrift Polenta eller 2 til 3 kopper varme kokte nudler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Trim fett fra ribbeina. I en ekstra stor stekepanne, varm olje over middels høy varme. Legg ribbe; kok til det er brunt på alle sider, arbeid om nødvendig i partier. Fjern ribbeina fra skillet.

• Steg 2

  Legg løk, selleri og gulrot i skillet. Kok over middels varme i 5 til 7 minutter, eller til løken er gylden, rør innimellom. Tilsett hvitløk; kok opp og rør i 1 minutt til. Tilsett vin under omrøring for å skrape opp eventuelle crusty brown biter fra bunnen av skillet. Tilsett laurbærblad, espressopulver, timian, rosmarin og pepper. Rør inn buljong. Kok opp; returner ribbeina til skillet. Dekk skillet og overfør til ovnen. Stekes i 3 til 3 1/2 time eller til ribbeina er møre. Overfør ribbe til et dypt serveringsfat; dekk og hold varmen.

• Trinn 3

  Sil av kokevæske gjennom en finmaske-sil; kast grønnsaker. Skummet fett fra anstrengt væske. Returner væske til skillet. Kok opp på middels høy varme; reduser varmen til middels. La det småkoke, avdekket, til væsken er redusert med halvparten. Rør inn kremfløte. Fjern fra varme. Rør inn sjokolade til den er smeltet.

• Trinn 4

  Hell saus over ribbeina. Dryss eventuelt med grønn løk. Server over Polenta.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 823 kalorier, (20 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 19 g enumettet fett), 208 mg kolesterol, 1378 mg natrium, 31 g karbohydrater, 3 g fiber, 12 g sukker, 65 g protein.

---

polenta

ingredienser

• 3 kopper melk
• 1 kopp maismel
• 1 kopp vann
• 1 ts salt
• 2 ss smør eller margarin

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta melk i en stor kasserolle, la det småkoke over medium varme. I en middels bolle kan du kornmel, vann og salt kombinere. Rør maismelblandingen sakte inn i varm melk. Kok og rør til blandingen koker. Senk varmen til lav. Stek i 10 til 15 minutter eller til blandingen er veldig tykk, rør innimellom. (Hvis blandingen er for tykk, rør du i ekstra melk.) Rør inn smør eller margarin til den er smeltet.