Appelsin, mynte og asparges pastasalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram tørket campanelle eller farfalle (bow-tie) pasta
• 1 kilo friske aspargesspyd, trimmet og kuttet diagonalt i 1-tommers biter
• ½ kopp tynt skiver grønn løk (4)
• ⅓ kopp snappet fersk mynte
• ⅓ kopp smuldret fetaost med redusert fett
• 3 store navler, Cara Cara, og / eller blod appelsiner
• 2 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik eller cidereddik
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene, tilsett asparges i vannet de siste 2 minuttene av tilberedningen; avløp. Skyll med kaldt vann; renne av igjen. Overfør pastablandingen til en stor serveringsskål.

• Steg 2

  Tilsett grønn løk, mynte og ost til pastablandingen. Fjern en skall og kniv fra to av appelsinene. Halver appelsiner på langs, og skjær deretter på tvers. Legg appelsinbiter i pastablandingen.

• Trinn 3

  For å kle deg, strimle du nok skallet fra den oransje appelsinen til å måle 2 ts. Klem nok juice fra den oransje appelsinen til å måle 2 ss. Kombiner appelsinskall, appelsinjuice, olje, eddik, salt og pepper i en skrukrukken. Dekk til og rist godt.

• Trinn 4

  Dryppdressing over pastablandingen; kaste forsiktig for å belegge. Dekk til og avkjøl i 1 til 24 timer. Kast igjen før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 290 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 8 mg kolesterol, 350 mg natrium, 44 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 10 g protein.