Stillehavs nordvest urtekylling med stekt pære-couscous | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 stek kylling på 4, 5 pund
2 ss margarin eller smør, myknet
1 ss fersk basilikum eller estragon eller 1 ts tørket basilikum eller estragon, knust
2 fedd hvitløk, hakket
Ts pepper
1 stor søt løk, for eksempel Walla Walla eller Vidalia, skåret i tynne kiler
2 mellomstore pærer, skrellet, kjernet og halvert
1 ¾ kopp eplejuice
1 ¼ kopper couscous
¼ kopp hakkede hasselnøtter, ristet
1 kopp strimlet fersk spinat

Veibeskrivelse

Trinn 1
Skyll kylling; klapp tørr med papirhåndklær. Kombiner margarin eller smør, basilikum eller estragon, hvitløk og pepper i en liten bolle.
Steg 2
Begynn i nakken, skyv fingrene mellom hud og brystkjøtt av kylling, og dann to lommer. Arbeid hendene forsiktig ned for å åpne lommene på lårene og toppen av bena. Press halvparten av urteblandingen i lommene, og spre jevnt utover bryst- og lårkjøttet. Gni den gjenværende halvparten av urten og margarinblandingen over hele kyllingen.
Trinn 3
Legg kylling, brystsiden opp, på et stativ i en grunt stekepanne. Anrett løk rundt kylling på stativ. Stek, avdekket, i en ovn på 375 grader F i 35 minutter. Legg pærehalvdelene til stativet. Fortsett å steke 30 minutter mer eller til kjøtt ikke lenger er rosa og trommestikkene beveger seg lett i stikkontaktene. Fjern kyllingen fra pannen og dekk for å holde varmen. Fjern pærer og løk med en spalte skje. Grovhakk og sett til side.
Trinn 4
I mellomtiden må du bringe eplejuice til å koke i en middels kjele. Rør inn couscous. Dekk til og fjern fra varmen. la stå i 5 minutter. Rør inn hakkede pærer, hakkede løk, hasselnøtter og spinat. Server umiddelbart med kylling. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Tips

Hvis pærer er faste eller umodne når du kjøper dem, må du la dem ligge i en bolle eller en papirpose i noen dager ved romtemperatur. For å teste for modenhet, bruk mildt trykk på stammen. Hvis den gir litt, er den moden.