Pannestekt scampi | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund fersk ekstra jumbo reker i skjell (16 til 20 per pund)
• 1 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts knust rød pepper
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 1 ss grovhakket fersk italiensk (flatblad) persille
• Ny malt svart pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte. Butterfly reker. Skyll rekene og klapp tørr med tørkepapir.

• Steg 2

  I en veldig stor stekepanne over middels høy varme, kombiner olivenolje og smør. Når smør skum, tilsett hvitløk og knust rød pepper. Kok til hvitløk er mykt, men ikke brunt, omtrent 1 minutt.

• Trinn 3

  Tilsett reker, legg dem i pannen med kuttede sider åpnet. Stek, snu en gang, til rekene er ugjennomsiktige, ca 2 minutter per side.

• Trinn 4

  Tilsett vin, kok opp og rør til vin fordamper. Dryss eventuelt persille og svart pepper, og server umiddelbart.