Quinoakaker med soppkål alfredosaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 eggehviter, lett slått
• ½ kopp myke brødsmuler
• ¼ kopp revet parmesanost
• 2 ss hakket grønn løk
• ½ ts fleskesaus peppersaus
• ¼ ts salt
• 1 ¾ kopper kokt quinoa *
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ½ kopp assortert sopp, rengjort, tøffe stilker fjernet og skivet
• 5 kopper revet grønnkål
• 1 kopp blomkålsaus, varmes om nødvendig
• 1 kopp kirsebær- eller druetomater, halvert
• Knekt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en skål kan du kombinere de første seks ingrediensene (gjennom salt). Rør inn quinoa. La stå 20 minutter. Form blandingen til fire karameller med en diameter på 4 tommer. Varme 1 ss. olivenolje i skillet over middels varme. Stek karbonader ca 3 minutter per side eller til de er gyldenbrune, og vend den en gang. Sett til side og hold varmen.

• Steg 2

  Kok hvitløk i den gjenværende 1 ss i samme stekepanne. varm olivenolje over middels varme i 30 sekunder. Tilsett sopp og kok 5 minutter eller til soppen bare er mør. Rør inn grønnkål. Kok og rør til den er visnet.

• Trinn 3

  Topp quinoa-karbonader med noe av den varme blomkålsausen og topp med grønnkålblanding. Dryss over tomater og sprukket svart pepper. Server med gjenværende saus.

*Tips

For å lage 1 3/4 kopper kokt quinoa, kombiner i en liten kasserolle 1 1/2 kopp kyllingsbuljong med redusert natrium og 1/3 kopp quinoa. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, cirka 15 minutter eller til quinoa er mør. Tøm eventuelt overflødig væske av.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 311 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 8 mg kolesterol, 530 mg natrium, 34 g karbohydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 16 g protein.

---

Hjemmelaget blomkålsaus

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• ½ kopp hakket løk
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 2 kilos blomkål, trimmet og skåret i blomster
• 2 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¾ kopp finmalt Parmigiano-Reggiano-ost
• ½ kopp melk
• ¼ ts salt
• ¼ ts svart pepper

Veibeskrivelse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4-kvt. gryte varme olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk. Stek og rør i 4 til 5 minutter eller til de er møre. Rør inn blomkål og buljong. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, omtrent 20 minutter eller til blomkålen er veldig mør. Fjern fra varme. Avkjøl litt. Overfør blandingen til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland den til den er jevn. Tilsett resterende ingredienser. Bland inn til kombinert.