Bringebær-mandelmuffins | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp rullet havre
• ¼ kopp skiver mandler, hakket
• 2 kopper altmel
• ½ kopp sukker
• 1 ss bakepulver
• ¼ ts salt
• 1 egg
• ¾ kopp fettfri melk
• ¼ kopp matolje
• ½ ts mandelekstrakt
• ½ kopp potetmos
• 1 kopp friske eller frosne bringebær

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smør 12 muffins kopper eller linje med papirforinger; sette til side. I en liten panne ristet havre over middels varme til de er lett brunet. Sette til side.

• Steg 2

  Fordel mandler på en foliefyrt bakeplate. Ristet brød i en ovn på 350 grader omtrent 5 minutter eller til den er gylden og velduftende. Øk ovnstemperaturen til 400 grader F.

• Trinn 3

  I en stor bolle kombiner du mel, sukker, bakepulver og salt. Pisk sammen egg, melk, olje og mandelekstrakt i en liten miksebolle. Rør inn potetmos. Tilsett potetblanding i melblandingen under omrøring bare til den er fuktet. Brett inn bringebær og ristede havre.

• Trinn 4

  Spe røren i forberedte muffinsbeger. Topp med mandler. Stekes i ovnen på 400 grader omtrent 20 minutter eller til de er gyldne. Fjern fra koppene; server varm. Lager 12 muffins.

Kostholdsutveksling:

1 stivelse, 1 frukt, 1-1 / 2 fett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 193 kalorier, (1 g mettet fett, 18 mg kolesterol, 189 mg natrium, 29 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g protein).