Ristet tomat og sopppasta salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram fersk hvit sopp, skivet
• 8 gram druetomater eller cherrytomater, halvert
• 4 hvitløk, tynt skiver
• 2 ts tørket oregano, knust
• 1 ss olivenolje
• 6 gram tørket fullkornspennepasta
• 2 ss olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• ½ ts sprukket svart pepper
• 1 15 unse kan cannellini-bønner (hvite nyrebønner), skylles og tappes
• ½ kopp fersk fersk basilikum
• 2 gram parmesanost, barbert

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie. Anrett sopp og tomathalvdeler, kutt sidene opp, i den tilberedte pannen. Dryss over hvitløk og oregano. Drypp med 1 ss olivenolje. Stek, avdekket, i 20 til 25 minutter, eller til tomatene er myke og skallene begynner å splitte seg og soppen er lysebrun.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du pasta i henhold til pakningsanvisningene, salt pastavannet lett; avløp. Visp sammen 2 ss olivenolje, eddik og pepper i en stor bolle. Legg varm pasta i bollen; kaste til pels. La avkjøle til romtemperatur, rør av og til.

• Trinn 3

  Til pastablandingen, tilsett tomat-soppblanding og eventuell drypp fra pannen, bønnene og basilikum. Kast for å kombinere. Server ved romtemperatur på fire serveringsplater. Topp salater med barbert parmesan.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 264 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 6 mg kolesterol, 271 mg natrium, 35 g karbohydrater, 4 g fiber, 2 g sukker, 13 g protein.