Reker karri nudelskål | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss peanøtt- eller rapsolje
• 2 sjalottløk, skiver
• 1 kalk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts revet fersk ingefær
• 1 - 2 ss rød karripasta
• 4 kopper kyllingsbuljong eller grønnsaksbuljong med redusert natrium
• 2 kopper vann
• 2 ss fiskesaus
• 1 pund fersk eller frossen middels reke i skjell, skrellet og utviklet
• 8 gram ris vermicelli nudler
• 1 13, 5 unse kan usøtet kokosmelk
• Friske basilikumblader og kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje i nederlandsk ovn over middels varme. Legg sjalottløk; kok opp og rør rundt 5 minutter eller til de er sprø og brunet. Fjern sjalottløk; sette til side. Fjern vegetabilsk skreller, fjern renske fra kalk i strimler; skjær kalk i to. Tilsett hvitløk, ingefær og karri i nederlandsk ovn; kok opp og rør 1 minutt. Tilsett buljong, vann og fiskesaus. Klem juice fra kalk inn i buljongen; legg strimler av glød. Kok opp.

• Steg 2

  Rør inn reker og nudler. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Stek 3 til 4 minutter eller bare til rekene blir ugjennomsiktige. Rør inn kokosmelk; varme gjennom. Fjern kalkskall. Toppskåler med sjalottløk og basilikum; server med kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 365 kalorier, (10 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 106 mg kolesterol, 1028 mg natrium, 36 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 18 g protein.