Reker fajita grillbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo fersk eller frossen skrellet og utviklet store reker
• ½ ts saltfri Fiesta Lime krydderblanding
• 1 middels grønn søt pepper, sådd og kvart på langs
• 1 0, 5 tommers skive løk
• ½ av en medium zucchini, kutt på langs i 1/4-tommers skiver
• 3 romatomater, halvert og sådd
• 1 liten fersk jalapeño chilipepper
• 2 rustikke hvite håndverksmessige pizza-tynne flatbrød, for eksempel Flatouts-merke *
• 4 lette queso-fresker og chipotle, individuelt folieinnpakede smørbare ostekiler
• 2 ss fersk koriander
• ¼ ts kosher salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 ss fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Dryss reker med lime krydderblanding. Tre rekene på lange metallspyd, og etterlater 1/4 tomme mellom rekene. Sette til side.

• Steg 2

  For en kull- eller gassgrill, legg søt pepper og løk på stativet til en dekket grill direkte over middels varme. Grill i 8 til 10 minutter, eller til de er møre og lett brunet, snu en gang halvveis gjennom grilling. Tilsett rekespyd, courgette, tomater og jalapeño pepper de siste 3 til 5 minuttene av grilling, eller til rekene er ugjennomsiktige og grønnsakene er møre, snur en gang halvveis gjennom grilling. Fjern fra grillen.

• Trinn 3

  Plasser flatbrød på grillstativet. Grill i 1 til 2 minutter eller til bunnene er lett brunet. Fjern fra grillen. Fordel brunede sider av flatbrødene med ost.

• Trinn 4

  Skrell og frø jalapeño pepper. ** Hakk jalapeño pepper, søt pepper, løk, zucchini og tomater. Overfør til en middels bolle. Tilsett de 2 ss koriander, saltet og svart pepper; kaste forsiktig for å kombinere.

• Trinn 5

  Til servering, topp flatbrød med pepperblanding og reker. Sett flatbrødene tilbake i grillstativet. Grill i 3 til 4 minutter mer eller til pålegg er oppvarmet og bunnene av flatbrødene er brunet lett. Skjær hvert flatbrød i to. Pynt med ekstra koriander.

*Tips:

Hvis du ikke finner flatouts brød, kan du bruke vanlige flatouts eller mel tortillaer.

**Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

ikon

lavere karbohydrat

Ernæringsfakta

Per porsjon: 227 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 164 mg kolesterol, 594 mg natrium, 24 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 27 g protein.