Reker Remoulade | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper vann
• 1 sitron, kuttet i kvartaler
• 2 laurbærblad
• 2 hvitløksfedd, kuttet i to
• 1 ½ ts salt
• ½ ts malt rød pepper
• 1 kilo fersk eller frossen skrellet og utviklet reke
• 2 ss eddik
• 2 ss tilberedt kreolsk stil eller tysk stil sennep
• 2 ts tilberedt pepperrot
• 1 ½ ts paprika
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• dash med flaske hot pepper saus
• 2 ss oliven- eller salatolje
• ¼ kopp skiver grønne løk
• 2 ss pers persille
• Salatblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner vann, sitron, laurbærblad, hvitløk, salt og rød pepper i en kjele. Kok opp. Reduser varmen. Simmer, avdekket, 10 minutter.

• Steg 2

  Skru varmen til høy. Tilsett reker. La småkoke i 1 til 3 minutter eller til rekene blir rosa. Tøm væske og kast sitron- og laurbærbladene. Kule reker.

• Trinn 3

  I en liten mikserskål kombiner du eddik, sennep, pepperrot, paprika, salt, pepper og hot pepper saus. Tilsett sakte oliven- eller salatolje, og slå godt med en elektrisk mikser. Rør inn grønn løk og snippet persille.

• Trinn 4

  Rør sammen kokte reker og oljeblanding i en middels blandeskål. Dekk til og avkjøl i 4 til 24 timer, rør rekene innimellom.

• Trinn 5

  Bruk en spalte skje, skje reker blanding på toppen av salat på en tallerken. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 167 kalorier, (1 g mettet fett, 129 mg kolesterol, 392 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 18 g protein).