Spaghetti med stekt butternut squash | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2 kilo butternut squash, skrellet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 pære hvitløk, skilt i fedd og skrellet, (halve store fedd)
• 3 ss olivenolje
• 1 14 unse pakke tørket multigrain, full hvete eller vanlig spaghetti
• ¼ kopp smør
• 3 skiver bacon, sprø tilberedt og smuldret
• ½ kopp valnøtter, hakket og ristet
• ½ ts fersk revet muskatnøtt eller 1/4 ts. malt muskatnøtt
• ⅓ kopp strimlet Pecorino-ost
• Skivet grønn løk (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm stekeovnen til 425 grader F. I 15x10x1-tommers stekepanne kaster du sammen squash, skrellede hvitløksfedd, olje og 1/4 ts hvert salt og svart pepper. Jevn squash i panne. Stek 15 til 18 minutter eller til squash er mørt og lett brunet.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du spaghetti, med 1 ss salt tilsatt vann, i henhold til pakningsanvisningene. Avløp; holde varm.

• Trinn 3

  Varm smør i liten kasserolle over middels varme til det blir fargen på lysebrunt sukker, mens du rører ofte.

• Trinn 4

  I serveringsskål kaster du spaghetti med omtrent halvparten av det brunede smøret. Kast squash, hvitløk, bacon, nøtter og muskatnøtt med gjenværende brunet smør. Server squashblandingen over spaghetti. Dryss over ost og grønn løk. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 398 kalorier, (6 g mettet fett, 22 mg kolesterol, 250 mg natrium, 47 g karbohydrater, 6 g fiber, 13 g protein).