Veggie trio salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss fersk basilikum, oregano og / eller persille
• 3 ss balsamicoeddik
• 3 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• Ts cayennepepper
• 1 middels aubergine (ca. 1 pund), kutt på langs i 1/2-tommers tykke skiver
• 2 middels røde paprikaer, frø og kvart på langs
• 2 middels søte løk, kutt i 1/2-tommers tykke skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen urter, eddik, olje, hvitløk, salt og cayennepepper i en liten bolle. Pensle aubergine, paprika og løk med litt av urteblandingen.

• Steg 2

  For en kullgrill, grill grønnsaker på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 8 til 12 minutter eller til de er skarpe møre, snur og pusser en gang med noe av urteblandingen halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser grønnsaker på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som anvist.)

• Trinn 3

  Overfør grønnsaker til et serveringsfat; kaste med den gjenværende urteblandingen. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 116 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 12 g karbohydrater, 4 g fiber, 2 g protein).