Kylling, østers og pølsegumbo | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp altmel
• ⅓ kopp matolje
• 1 stor løk, hakket
• ½ kopp hakket grønn søt pepper
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts malt svart pepper
• ¼ ts malt rød pepper
• 4 kopper varmt vann
• 1 pund hudløse, benfrie kyllinglår, kuttet i bittestørrelse
• 12 gram andouille eller røkt pølse, skåret i 1/2-tommers skiver og halvert
• 1 halvlite shucked østers, drenert
• Varm kokt ris
• Hel okra, delt til stilk (valgfritt)
• Filepulver (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen melet og oljen i en tung 4-liters nederlandsk ovn til den er jevn. Kok over middels høy varme i 5 minutter, mens du rører konstant. Reduser varmen til middels. Kok og rør hele 15 minutter mer eller til det dannes en mørk, rødbrun roux.

• Steg 2

  Rør inn løken, grønn pepper, hvitløk, svart pepper og rød pepper. Kok og rør over middels varme i 3 til 5 minutter, eller til grønnsakene er møre.

• Trinn 3

  Rør gradvis det varme vannet inn i grønnsaksblandingen. Rør inn kylling. Ta blandingen til å koke. Reduser varmen. Dekk til og la det småkoke i 40 minutter.

• Trinn 4

  Rør inn pølsa. Dekk til og la det småkoke cirka 20 minutter mer eller til kyllingen er mør. Fjern fra varme. Skum av fett.

• Trinn 5

  Skyll østers og tøm godt; rør inn i gumbo. Dekk til og la det småkoke i 5 til 10 minutter, eller til østersen er ferdig og blandingen er varm.

• Trinn 6

  Spe over varm kokt ris og pynt om ønskelig med okra. Server om ønskelig 1/4 til 1/2 ts filspulver til siden av hver servering for å røre til gumbo. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Forbered roux; kul. Overfør til krukke eller kjøleskap beholder; dekk til og avkjøl inntil 24 timer før bruk.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 623 kalorier, (9 g mettet fett, 120 mg kolesterol, 1056 mg natrium, 34 g karbohydrater, 3 g fiber, 38 g protein.