Pekannlaks med paprika-mayo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk eller frossen hudløs laksefilet
• ¾ kopp finhakket pekannøtter
• ½ kopp fine tørre brødsmuler
• ½ - 1 ts malt svart pepper
• ½ ts salt
• 1 egg
• 2 ss vann
• ⅓ kopp altmel
• ½ 7 unse krukke, stekte røde paprika (omtrent 1/2 kopp), drenert
• ¼ kopp majones eller salatdressing
• 1 ss mango chutney, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• ¼ ts hvitløkssalt
• Ts malt rød pepper
• 2 ss matolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Skjær fisken i to horisontalt slik at den er nesten jevn (tykkelse). Skjær fisk i 6 like store porsjoner.

• Steg 2

  I en grunne tallerken kan du kombinere pekannøtter, brødsmuler, svart pepper og salt. Pisk sammen egg og vann i en annen tallerken; legg mel i en tredje rett. Strøk hver fiskedel med mel, dypp i eggeblandingen og til slutt i pekannblanding. Plasser deler på en stor tallerken; dekk til og avkjøl i opptil 30 minutter mens du tilbereder majonesblanding.

• Trinn 3

  For majonesblanding, klapp den tappede, stekte paprikaen tørr på papirhåndklær; grovhakk. Rør sammen hakket paprika, majones eller salatdressing, chutney, sitronsaft, hvitløksalt og malt rød pepper i en liten serveringsskål. Sette til side.

• Trinn 4

  I en 12-tommers nonstick-stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett fisk; stek i 3 minutter. Vend fisk; stek i 3 til 4 minutter mer eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. (Reduser varmen etter behov under stekingen for å forhindre overbølging.) Server med majonesblanding. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 379 kalorier, (4 g mettet fett, 61 mg kolesterol, 457 mg natrium, 17 g karbohydrater, 2 g fiber, 20 g protein.