Arugula kylling paillard | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 små hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (omtrent 1-1 / 4 lb. totalt)
• Oliven olje
• 3 kopper ruccola
• 2 kopper strimlet fersk babyspinat
• 2 rosa grapefrukt, skrellet og skivet
• 1 middels avokado, halvert, frøet, skrellet og skivet
• ¾ kopp tynt fennikel
• 1 oppskrift Champagne Vinaigrette

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ved å bruke den flate siden av en kjøttpall, flater du kyllingen mellom to biter av plastfolie til 1 / 4- til 1/2-tommers tykkelse.

• Steg 2

  Smør lett en panini-takke, tildekket elektrisk innendørs grill eller stor stekepanne med olje. Varm opp på middels varme eller i henhold til produsentens anvisninger. Tilsett kylling. Hvis du bruker takke eller grill, lukker du lokket og steker 4 minutter eller til det ikke lenger er rosa (165 ° F). (Hvis du bruker stekepanne, koker du 8 minutter og snur en gang.)

• Trinn 3

  Anrett kylling og de neste fem ingrediensene (gjennom fennikel) på tallerkenene. Drypp med Champagne Vinaigrette.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 314 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 82 mg kolesterol, 271 mg natrium, 20 g karbohydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 35 g protein.

---

Champaigne Vinaigrette

ingredienser

• 2 ss grapefruktjuice
• 1 ss champagneddik
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen grapefruktjuice, champagneeddik, olivenolje, salt og malt svart pepper i en liten bolle.