Kylling og squash tagine | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 oppskrift marokkansk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
• 2 kilo kjøttfulle kyllingbiter (brysthalvdel, lår og trommestikker) flådd
• 3 ts olivenolje
• 2 middels løk, kuttet i kiler
• 6 store hvitløksfedd, halvert på langs
• 5 - 6 tråder safran, knust
• 1 butternut-squash på 2, 5 pund, sådd, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 kopp kyllingbuljong eller vann
• 1 kopp gyldne rosiner
• 3 ss honning
• ¼ kopp med fersk persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forbered marokkansk krydderblanding. Gni kyllingbiter med 1 ss krydderblandingen.

• Steg 2

  Plasser tagine-karbunnen på en varmeavleder på komfyren over medium til middels høy varme. (For nederlandsk ovnalternativ, se nedenfor). Tilsett 2 ts olje til den varme taginen. Tilsett kylling forsiktig. Stek, avdekket, om gangen, om gangen, 6 til 8 minutter eller til den er brunet, snu en gang. Fjern kylling; sette til side. Legg gjenværende olje, løk, hvitløk og safran i karet. Stek og rør over middels varme i 2 minutter.

• Trinn 3

  Legg squash over løkblandingen. Dryss med 2 teskjeer krydderblanding (reserve resten til annen bruk); kaste lett. Topp med kylling; hell buljong over alt. Kok opp; reduser varmen til medium til middels lav. Dekke; la det småkoke i 1 time. Tilsett rosiner; stek i 10 til 25 minutter mer eller til kyllingen er ferdig (170 grader F i brystpartiet; 180 grader F i lår- og benstykkene) og squash er mør.

• Trinn 4

  For å servere, avdekke tagine fartøy. Drypp med honning; dryss over persille. Serveres direkte fra fartøyet. (Eller fjern kylling og squash til serveringsfat med spalte skje; drypp med honning. Skje på ønsket mengde pannesaft. Dryss persille.) Gjør 6 porsjoner.

Dutch Oven Variation:

Gni kylling med 1 ss Krydderblanding. I en 4-liters nederlandsk ovn skal du oppheve 2 ts olje over middels varme. Tilsett kylling. Stek, avdekket, i 6 til 8 minutter, og vend den til brun jevn. Fjern kylling. Tilsett resterende 1 ts olje i nederlandsk ovn. Tilsett løk, hvitløk og safran. Stek og rør over middels varme i 2 minutter. Tilsett squash. Dryss med 2 ts Krydderblanding; kaste. Tilsett kylling og buljong. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 1 time. Tilsett rosiner; dekk til og kok i 10 til 25 minutter mer til kyllingen er ferdig og squash er mør. Server som over.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 332 kalorier, (2 g mettet fett, 61 mg kolesterol, 369 mg natrium, 46 g karbohydrater, 5 g fiber, 23 g protein.

---

Marokkansk krydderblanding

ingredienser

• 2 ts salt
• 1 ts knust rød pepper
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt koriander
• ½ ts svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bland sammen salt, knust rød pepper, malt kardemomme, malt nellik, gurkemeie, malt kanel, malt ingefær, malt koriander og svart pepper i en bolle. Lager omtrent 3 ss.