Kylling og tortilla suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 kopper vann
• 1 3, 5 kilo hel stekt kylling, kuttet i 8 biter
• 1 stor gul løk hakket (1 kopp)
• 1 middels gulrot, skrellet og hakket (1/2 kopp)
• 1 stilk selleri, hakket (1/2 kopp)
• 8 kvist koriander
• 1 ½ ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• ½ ts malt ankos chilipepper
• ½ ts tørket oregano
• 2 laurbærblad
• Maisolje
• 8 mais tortillas, kuttet i 1/2-tommers strimler
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 32 ounce boks kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/4-tommers skiver
• 2 kopper sukker snap erter, skiver diagonalt
• 2 små zucchini, kuttet i 1/4-tommers skiver (2 kopper)
• 1 kopp hakket fersk eller hermetisert tomat
• ½ en jalapeño pepper, frøet og finhakket
• 1 kopp skarp cheddarost, grovt strimlet
• Korianderblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 6-liters nederlandsk ovn kan du kombinere vann, kylling, løk, 1/2 kopp hakket gulrot, selleri, 8 koriander kvist, spisskummen, chilipulver, ancho chilipepper, oregano og laurbærblad. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, avdekket, til kyllingen er veldig mør, 1 til 1-1 / 2 timer.

• Steg 2

  Varm i mellomtiden 1/2 tommers maisolje i en stor tung kasserolle til 375 grader F. Tilsett tortillastrimler, omtrent en fjerdedel av gangen, og la koke til de er sprø og lys gyldne, 30 til 60 sekunder. Fjern den fra kasserollen med en spalte skje. Tøm strimler på papirhåndklær. Smak til med salt.

• Trinn 3

  Fjern kylling fra væske med tang. kjølig kylling. Sil av gjenværende væske og kast faststoff. Gå tilbake til nederlandsk ovn sammen med kyllingbuljong. Kok opp på småkoke over middels varme.

• Trinn 4

  Fjern kjøtt fra bein og kast bein. Riv kylling i 1-tommers biter. Legg i buljong sammen med de 2 skiver gulrøttene. La småkoke i 3 minutter. Tilsett sukkeret erter, courgette, tomat og jalapeño. Bland det i 3 minutter eller til det er mørt. Smak til og smak til med salt og svart pepper.

• Trinn 5

  slepesopp i boller. Topp med cheddarost, tortillastrimler og koriander. Gjør 6 til 8 porsjoner.

*

Fordi varme chilipepper, for eksempel jalapeños, inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene, bør du unngå direkte kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 375 kalorier, (2 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 89 mg kolesterol, 618 mg natrium, 29 g karbohydrater, 6 g fiber, 6 g sukker, 34 g protein.