Egg og veggie gryterett bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper små brokkoli-blomster (ca. 1 tomme i størrelse)
• 12 gram gule poteter, for eksempel Yukon Gold, kuttet i 1 / 2- til 3/4-tommers biter (ca. 2 kopper)
• 1 stor søtpotet, kuttet i 1 / 2- til 3/4-tommers biter (ca. 1 kopp)
• 1 liten rødløk, skåret i tynne kiler
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• 6 egg
• 2 gram Manchego-ost, strimlet (1/2 kopp)
• ½ ts sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Strøk en 2-kvarters rektangulær ildfast form med kokespray. I en stor bolle kan du kombinere brokkoli, gule poteter, søtpotet, løk, olje og salt, og kast til grønnsaker.

• Steg 2

  Fordel grønnsaksblandingen jevnt i den tilberedte ildfast formen. Stek i 10 minutter. Rør grønnsaker; stek ca 5 minutter mer eller til grønnsakene er møre og begynner å bli brune. Ta ut av ovnen. Fordel grønnsaker jevnt i ildfast form; kul. Dekk til og avkjøl i 8 til 24 timer.

• Trinn 3

  La kjølte grønnsaker stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 375 ° F.

• Trinn 4

  Stek grønnsaker, dekkede, i 5 minutter. Ta ut av ovnen. Bruk baksiden av en treskje til å lage seks fordypninger i laget av grønnsaker. Knekk et egg i en liten tallerken; hell egg i et av depresjonene. Gjenta med de resterende 5 eggene. Stekes i 5 minutter. Dryss over ost. Stekes i 5 til 10 minutter mer eller til eggehvite er satt og eggeplommer begynner å tykne. Dryss over pepper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 232 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 218 mg kolesterol, 332 mg natrium, 21 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 11 g protein.