Hvordan lage tortillaer akkurat som din favorittmeksikanske restaurant

Elsker du de håndlagde tortillaene på din favorittmeksikanske restaurant? Få den friske smaken hjemme ved å lage dine egne mais tortillas eller mel tortillaer. Prosessen er den samme for både mel og tortillas - det er bare ingrediensene som endres. Det tar ikke lang tid å lage dine egne hjemmelagde tortillaer heller, så det er en enkel måte å gjøre meksikansk middagskveld føles enda mer spesiell. Følg vår tretrinns guide for å lage dine egne tortillaer hjemme, og din neste tacokveld vil være den smakligste noensinne.

Trinn 1: Bland deigen

Maistortillas starter med masa harina, som er maurtortillamel laget av soltørkede maiskjerner. Du finner den hos en meksikansk matbutikk eller i den meksikanske ingrediensgangen i matbutikken. Mortortillas starter vanligvis med altmel.

For mais tortillas, legg 2 kopper masa harina i en middels blandeskål. Bruk hendene dine og bland sammen masa harina med nok vann til å lage en fast, men fuktig deig som er en fin bølgende konsistens - slags som barnemodell leire. Maistortillas trenger trolig 1 til 1 3/4 kopper vann. Start på den lave enden og tilsett mer etter behov.

For mel tortillaer, legg 2 kopper med alt mel, 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt i en middels blandeskål. Skjær i 2 ss forkort til de kombineres. Tilsett gradvis 1/2 kopp varmt vann og kast sammen til deigen kan samles til en ball.

Tips: Hvis deigen er tørr og smuldrende, elt du i mer vann, 1 ss om gangen.

Når du er fornøyd med deigenes konsistens, la den hvile i cirka 15 minutter for å jevne ut fuktigheten og gjøre deigen lettere å rulle.

Lag deilige fargede tortillaer med naturlige ingredienser

Trinn 2: Form deigen til baller

Bruk fingrene for å dele deigen i 12 jevne porsjoner, og rull dem til baller.

Plasser en ball mellom to deler vokset papir som er omtrent 7 inches kvadratisk. Hvis du har en tortillapress, er det nå på tide å trekke den ut. Ellers fungerer en kjevle fint.

Hvordan lage enkle enchilader

Med tortillapressen eller kjevlen, flater deigkulen i en 6-tommers sirkel mellom de voksede papirbitene. Gjenta dette formtrinnet med de resterende ballene.

Tips: Hold det voksede papiret på plass til koketiden for å forhindre tortillaer fra å tørke ut og for enklere transport.

Trinn 3: Kok Tortillaene

Skrell forsiktig av det øverste arket med vokspapir og legg tortillaen, papirsiden opp, på en usmurt stekepanne eller takke på middels varme. Når tortillaen begynner å varme (dette skal ta omtrent 20 sekunder), skreller du av det gjenværende arket vokspapir.

Hvordan lage de beste burritoene

Hvis du lager korntortillas, koker du hver og en i 2 til 2-1 / 2 minutter, snur deg innimellom til tortillaen er tørr og lett ristet, men fortsatt myk. (Merk: Corn tortillaer bruner ikke mye.)

Hvis du lager meltortillas, koker du hver og en i 20 til 30 sekunder eller til de er pustete, og vend deretter og kok til kantene krøller seg litt. Hvis du bruker tortillaene umiddelbart, pakk dem inn i folie etter å ha tatt dem av varmen.

Veibeskrivelse: Tortillas fryser godt i opptil 1 måned. Stikk dem, adskilt av to lag med vokset papir, og sett i en frysepose og frys. Tine før bruk.

Hvordan lage tortillachips

Når du har laget tortillaer, er det bare enda et skritt å lære hvordan du lager tortillachips som er knasende og perfekte for å skaffe opp salsa eller hjemmelaget guacamole. For bakte tortillachips, forvarm ovnen til 350 ° F. Pensle deretter fire 7- til 8-tommers mel eller tortilla med mais med olivenolje, vegetabilsk olje, eller spray med nonstick-spray, og smak til etter ønske (tilsett salt, chilipulver, limesaus eller annen krydder du vil ha på chipsene dine) ). Skjær hver tortilla i kiler. Fordel kilene i en 15x10-tommers stekepanne. Stekes i 8 til 10 minutter eller til flisene er sprø og lysebrune. Avkjøl på trådreoler.

Baking er ikke den eneste måten du kan lage hjemmelagde tortillachips på - du kan også steke dem. Begynn med å fôre en stekeplate med papirhåndklær, og varm deretter 1 tomme vegetabilsk olje i en stor tung stekepanne eller gryte over til oljen er 365 ° F. Skjær åtte 7-tommers mel eller tortillas i kiler. Tilsett kilene til den varme oljen i partier, og la koke i 1 til 2 minutter eller til de er gyldenbrune og vend en gang. Fjern flisene fra oljen med en slisset skje og tapp på papirhåndklærne. Hvis du vil, tilsett et ekstra dryss salt. Så gjør din favoritt salsa-oppskrift klar!

Få oppskriften: Stekte tortillachips