Mount Rainier chili | bedre hjem og hager

ingredienser

1 pund tørke store nordlige bønner
8 kopper vann
1 ss matolje
2 kopper hakket løk
4 fedd hvitløk, hakket
2 4 unser bokser hakkede grønne chilier
2 ts malt spisskummen
1 ½ ts tørket oregano, knust
¼ ts malt nellik
¼ ts malt rød pepper
8 kopper kyllingbuljong
2 kilo utbenet, hudløs kyllingbryst eller 4 kopper grovhakket kokt kylling
1 12 unse kan øl
1 kopp strimlet Monterey Jack-ost eller Monterey Jack-ost med jalapeno-paprika (4 gram)
Meieri rømme (valgfritt)
Salsa (valgfritt)
Snippet fersk koriander (valgfritt)
Strimlet Monterey Jack ost (valgfritt)

Trinn 1
Skyll bønner. Kombiner bønner og vannet i en nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Simre, avdekket, i 2 minutter. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. (Eller legg bønner i vannet i nederlandsk ovn. Dekk til og la det trekke på et kjølig sted over natten.) Tøm og skyll bønner. Sette til side.
Steg 2
I den samme nederlandske ovnen, varm olje på middels varme; tilsett løk og la koke i 5 til 8 minutter eller til de er møre. Rør inn hvitløk, chilipepper, spisskummen, oregano, fedd og malt rød pepper. Stek og rør i 2 minutter til. Rør inn bønner og kyllingbuljong. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke ca 2 timer eller til bønnene er veldig møre.
Trinn 3
I mellomtiden, hvis du bruker kyllingbryst, legg dem i en stor stekepanne eller kasserolle; tilsett nok vann til å dekke. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen er mør og ikke lenger er rosa. Avløp; avkjøl litt. Grovhakk kylling.
Trinn 4
Rør hakket kylling, øl og 1 kopp osten i bønneblandingen; kok opp og rør til osten er smeltet. Server gjerne med rømme, salsa, koriander og ekstra ost om ønskelig. Gjør 12 porsjoner.