Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Skjær brød i 1/2-tommers terninger. Fordel i et enkelt lag i en grunt bakepanne. Stekes i en ovn på 300 grader i 10 til 15 minutter eller til de er tørre under omrøring to ganger. Eller la brødbiter stå, tildekket, ved romtemperatur i 8 til 12 timer.
-
Trekk nakkeskinnet av kalkunen på baksiden og fest med et spyd. Hvis hudbånd krysser halen, må du trommestikker under båndet. Hvis det ikke er noe bånd, knytter du trommelstikker til halen. Vri vingespisser under ryggen. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Pensle kalkun med matolje.
-
Sett et kjøtttermometer inn i midten av en av de indre lårmusklene. Pæren skal ikke berøre bein. Dekk kalkun med folie, og la et luftrom mellom fuglen og folien. Trykk lett på folien i endene av trommestikker og nakke. Stek i en 325 graders ovn i 2 timer.
-
I mellomtiden, til fylling, koker du selleri og løk i margarin i en liten kjele til de er møre. Fjern fra varme. Rør inn fjærkre krydder eller salvie og pepper. Legg tørre brødterninger i en miksebolle. Tilsett løkblanding og eple. Kombiner vann, smør-smaksatt strø og bouillongranulat; drypp over brødblandingen og kast lett for å fukte. Tilsett ekstra vann for ønsket fuktighet. Spray en 2-kvarters gryterett med ikke-pinnebelegg. Spe fyllingen i gryta. Avkjøl fylling til det trengs. Dekk til og stek fyllingen langs kalkunen de siste 50 til 55 minuttene steking eller til den er varm.
-
Skjær huden eller strengen mellom trommestikkene og stek avdekket i 30 til 45 minutter mer eller til kjøtttermometeret registrerer 180 grader F.
-
Ta kalkun ut av ovnen og dekk til med folie. La stå 20 minutter før du rista. Server kalkun med fylling. Gjør 8 porsjoner.
Tips
Inntil sju dager fremover forbereder tørre brødterninger til fylling. Fryse.
