Hvordan lage salatdressing | bedre hjem og hager

Salatdressinger lages vanligvis ved å blande to ingredienser som ikke vil blande, for eksempel olje og eddik. Dette kalles en emulsjon og oppnås ved litt entusiastisk risting eller pisking til bandasjen er jevn.

Kremede dressinger er ofte majonesbaserte og piskes best i en bolle eller virvles raskt sammen i en blender eller matprosessor.
Det tar bare et par minutter å lage vinaigrettes og er en blanding av olje og eddik pluss eventuelle krydder. De skilles ofte etter blanding og trenger en rask rist eller visp før servering.

Grunnleggende Vinaigrette

I stedet for en oppskrift er vinaigrette et enkelt forhold mellom olje og eddik. Når du vet hva du ønsker, kan du tjene så mye eller lite som du trenger. En fransk vinaigrette har vanligvis et forhold på 3 deler olje til 1 del eddik; For en lettere smak, prøv et 2 til 1 forhold eller til og med like deler olje og eddik. Med mindre olje vil vinaigrette være litt tangere og mindre tyktflytende.

Beste oljer til salatdressing

Oljen du bruker påvirker smaken på din vinaigrette betydelig.

Vegetabilske oljer som raps, mais, saflor, soyabønne og solsikkeolje gir mild smak og farge. Bruk en av disse når du vil at de andre smakene i bandasjen skal stjerne.
Olivenolje er et populært valg for vinaigrette, men husk at olivenoljer varierer betydelig i farge, smak og prisklasse. Ekstra jomfru olivenolje, som er fra første pressing av oliven, er den fruktigste og mest smaksrike. For mild oliven smak, prøv olivenolje merket som lett (dette refererer til smaken og er ikke lavere i fett eller kalorier).

Sesamolje og nøtteoljer, inkludert peanøtt, mandel, valnøtt og hasselnøtt, er oljer med full smak og mye personlighet. Disse er svært bedervelige og bør oppbevares i kjøleskap.

Beste vinegarer for salatdressing

Eddik tilfører surhet og balanse til bandasjen. Kjøp noen få typer og bruk dem om hverandre eller til og med kombiner dem etter smak. Du kan også erstatte hele eller deler av eddiken med vin eller fruktjuice som sitronsaft.

Balsamic: Laget av saften av hvite Trebbiano druer. Balsamicoeddik eldes i fat og har en mørk farge og søt smak.
Cider: Laget av eplecider. Denne eddiken har en subtil eplesmak og skarpt bitt.
Frukt: Lages av bratt frukt som bringebær eller blåbær i cidereddik eller vineddik. Denne prosessen kan også brukes til urtevinegarer.
Ris: Laget av risvin eller skyld. Denne eddiken kommer vanlig eller krydret og har en behagelig, tangy-søt smak.
Vin: Laget av rød eller hvitvin, sherry eller champagne. Eddikens farge og smak avhenger av vinen som brukes.

Salatdressing Krydder

Mens vinaigrette bare trenger en klype salt og sprukket svart pepper for å fullføre den, kan du støte opp smaken med flere ingredienser.

Sennep: Dijon-stil er et godt valg. Sennep tilfører smak og fungerer som emulgator, noe som betyr at det hjelper med å holde oljen og eddiken kombinert.

Urter: Legg til omtrent hvilken som helst urt eller urtekombinasjon. Knip friske urter med en saks eller kniv. Husk at 1 spiseskje nyblandet urt tilsvarer 1 teskje tørket. Begynn med en sjenerøs klype, og krydre bandasjen etter smak.

Kvernet hvitløk: Begynn med 1 til 2 fedd, hakket og tilsett etter smak. Andre alternativer som er verdt å prøve inkluderer inntastede oljepakkede tørkede tomater, kapers, hakkede ansjos, knuste rød pepperflak og revet ost.

Hvordan blande en Vinaigrette

Velg mellom disse to metodene for å kombinere olje og eddik:

Metode for krukke: Plasser oljen og eddik i en krukke med et tettsittende lokk. Tilsett salt og pepper og andre krydder. Dekk glasset og rist kraftig. Rist igjen før servering.
Skålmetode: For en tykkere, kremere konsistens, lager du vinaigrette i en bolle med en visp. Legg eddik og ønsket krydder i en middels bolle. Visp sakte inn oljen i en jevn strøm.

Tips: For å tykke vinaigrette raskt, tilsett en isbit i glasskrukken med ingrediensene og rist. Kast isterningen når vinaigrette er godt blandet.

Hvordan lagre hjemmelaget salatdressing

De fleste vinaigrettes kan oppbevares, tildekkes, i kjøleskapet i opptil 2 uker. Før vinaigrette til romtemperatur og rist før servering. Oljer har en tendens til å tykne og bli skyet når det er kaldt, men ryddes opp og blir en normal konsistens når de kommer til romtemperatur.