Innholdsfortegnelse:
Salsa - spansk for "saus" - er en betegnelse på de zingy, chile-krydret blandinger som gir pizzazz til en rekke retter. Her viser vi deg hvordan du lager fire enkle og særegne stilarter av salsa.
Fersk salsa
Pico de gallo, salsa fresca og salsa cruda er tykke, ukokte sauser med en fersk tomatbase. De er raske og enkle å lage og er på sitt beste når tomater er i sesong. For fersk salsa, kombiner ingrediensene nedenfor i en bolle og server, eller dekk til og avkjøl i opptil tre dager.
Essensielle ingredienser
Peppers: Bruk gule eller oransje paprika i stedet for grønne paprikaer for å gjøre salsaen mer visuelt tiltalende. Skrell, frø og finhakk chilipepper forsiktig. Mengden chilipepper du bruker vil avgjøre krydderiet til salsaen din. - For mild salsa, bruk banan paprika, Anaheim paprika og / eller hermetiserte terninger med grønne chilipepper. - Til medium salsa, tilsett en finhakket jalapeno til blandingen. - Til varm salsa, tilsett to finhakket jalapeno paprika eller den enda varmere serranopremen.
Tomater: Ferske tomater er basen til frisk salsa, så pass på at de er smaksrike og litt faste, ikke grøtaktig. Friske hagetomater er gullstandarden, men du kan fremdeles lage salsa utenom sesongen ved å bruke roma (italiensk stil), vinmodnet, eller drue- eller kirsebærtomater fra matbutikken. Gull eller grønne tomater lager også festlig salsa. Det er ikke nødvendig å så tomatene med mindre du vil.
Sitrus: Lime- eller sitronsaft tilfører en sur tang til salsa som balanserer varmen på paprikaen.
Krydder: Krydre salsaen med terningløk, hvitløk og / eller fersk koriander. For mildere smak kan du prøve persille i stedet for koriander. Krydre salsaen etter smak med salt og pepper.
Salsa oppskrifttips
Salsa Picante
Picante betyr varmt og krydret. For å lage salsa picante, bland finhakket tomater, løk, koriander, chilipepper og hvitløk i en blender eller matprosessor, overfør deretter blandingen (sammen med hakket paprika og krydder) til en kasserolle. Å tilberede salsaen smelter smakene og tempererer varmen på paprikaen. Du kan også tilsette litt sukker for å hjelpe deg med å balansere hardheten fra tomatene og paprikaen. Smurr salsaen i omtrent 30 minutter eller til den når ønsket konsistens.
Essensiell ingrediens
Tomater: For å frø tomatene, kjern og halver dem først. Hold hver halvdel over en bolle og bruk tuppen av en skje til å øse bort frøene. Hvis ferske tomater ikke er tilgjengelige, bruk hermetiske terninger.
Salsa Verde
Verde betyr grønt på spansk. I stedet for tomater krever grønn salsa tomatillos, som ser ut som små grønne tomater med skall og smaker litt lemony med et snev av eple. Grønn salsa er spesielt velsmakende som topper på fisk eller quesadillaer, eller som en dukkert for chips.
For denne typen salsa, finhakk tomatillos og bland dem med snippet fersk koriander, hakket rødløk, sådd og finhakket serrano eller jalapeno chilipepper, og litt salt og sukker. Dekk til og avkjøl i 4 timer eller opptil 3 dager.
Essensiell ingrediens
Tomatillos: Se etter friske tomatillos i matbutikken, det meksikanske markedet eller det latinske markedet, eller brukte hermetiske tomatillos. Oppbevar ferske tomatillos i skallet i en papirpose i kjøleskapet i opptil 1 måned, og fjern skallet med fingrene før du bruker det.
Frukt Salsa
Sødmen ved frisk frukt balanserer varmen fra chiles og surheten i limesaften, og skaper en herlig fruktsalsa.
For denne typen salsa, kombiner frukten med hakket paprika, skiver med grønn løk, nypset fersk koriander, limesaft og sådd og hakket jalapeno, serrano eller Anaheim pepper. Dekk til og avkjøl i opptil 2 dager.
Essensiell ingrediens
Frukt: Hakket ananas, mango, papaya, jordbær, fersken, plommer, aprikoser, appelsiner og kiwi er best i salsa, og du kan bruke dem i forskjellige kombinasjoner.
Ferske salsa-oppskrifter
Ser du fortsatt etter din drømmesalsaoppskrift? Nå som du har mestret hvordan du lager salsa, kan du prøve noen av disse salsaoppskriftene.
