Hvordan steke kyllingben og kyllingkvarter med ovn | bedre hjem og hager

Visst, hønsebryst får mye oppmerksomhet i disse dager da folk ser etter enkle og deilige måter å spise sunnere, men du kan ikke benekte deiligheten i et godt tilberedt kyllingbein. Mens de hvite kjøttdelene av kyllingen - brystet og vingene - ofte regnes som sunnere enn den mørke kjøttdelen - kyllingben og lår eller kvartaler - er det ikke så stor helseforskjell mellom dem. Mørkt kjøtt inneholder riktignok litt mer fett enn deres lette kjøtt-kolleger, men kylling er fremdeles et av de sunneste proteinene du kan konsumere. Og kyllingben er også billig, allsidig, kjøttaktig og fuktig. Mange kyllingelskere anser dem som den mest smaksrike delen av fuglen.

Det er mange forskjellige måter du kan tilberede kyllingben og lår på, men en av favorittene våre for smak og letthet må være stekeovnsbakst. Denne teknikken resulterer i en fuktig, saftig kylling med en skarp, smakfull ytre skorpe som alle i familien vil elske.

Hva er kyllingbenkvarter?

Strengt tatt består et helt kyllingben av et lår og en trommelstykke i ett stykke. På bildet ovenfor er et helt kyllingben også kjent som et lår-trommelstykke.

Når et lår-trommelstykke har en del av ryggen festet til det, kalles disse kuttene kyllingbeinskvartaler.

Lår-trommelstykkebiter og kyllingbeinspartier kan brukes om hverandre. fordi kyllingbiter varierer i størrelse, må du imidlertid koke den kutt du bruker lenge nok til å oppnå en sikker indre temperatur på 180 grader.

Ofte skilles lår-trommestikkstykkene i to deler: trommestikkeren (bildet over) og låret. Noen ganger blir den separate trommestikkdelen også referert til som et kyllingbein.

Mange av oppskriftene våre på bakt kylling krever "kjøttfulle kyllingbiter." Disse inkluderer trommelstikker, lår og bryst. Det betyr at noen av bakte kyllingoppskrifter som krever kjøttfulle kyllingbiter kan brukes som en oppskrift på bakte kyllingben (trommestikker).

Slik baker du kyllingben

Her er vår grunnleggende metode for 2-1 / 2 til 3 kilo bakte kyllingben (trommestikker) eller hvilken som helst kombinasjon av kjøttfulle kyllingbiter. Selvfølgelig kan du bruke alle trommelstikker, om du ønsker det.

1. Legg kylling, benetsider ned, i en 15x10x1-tommers stekepanne eller grunne stekepanne.
2. Pensle med vegetabilsk olje og smak til med salt og pepper. Du kan også strø bitene med knuste tørkede urter, for eksempel timian, oregano eller herbes de Provence.
3. Stekes i en forvarmet ovn på 375 grader F i 45 til 55 minutter eller til et kjøtttermometer registrerer 180 grader F (for mørkt kjøtt), (170 grader F for hvitt kjøtt).

Tips: For å redusere fett og kalorier, kan du hud kyllingben. Stek kyllingen med huden på for å holde den fuktig. Avkjøl litt og trekk av huden, begynn ved lårenden. Ha hagesaks eller en kniv hendig for å snu av huden om nødvendig.

Koketemperaturer og tider for bakte kyllingben

De fleste av oppskriftene våre krever å bake kyllingben eller fjerdedeler ved 375 grader F eller 190 grader, men du kan justere temperaturene så lenge du også justerer koketidene dine. Ved å justere koketemperaturene kan du tilberede andre retter med forskjellige krav til steketemperatur samtidig.

Her er en rask guide til anbefalte steketider etter temperatur, men du bør alltid bruke et kjøtttermometer for å sjekke om kylling tilberedes helt når det er mulig. Kyllinglår og -ben bør ha en indre temperatur på 180 grader F når de er ferdig kokte.

• Ovnstemperatur ved 350 grader F: Stek kylling avdekket i 45 til 60 minutter
• Ovnstemperatur ved 375 grader F: Stek kylling avdekket i 45 til 55 minutter
• Ovnstemperatur ved 400 grader F: Stek kylling avdekket i 35 til 40 minutter
• Ovnstemperatur ved 425 grader F: Stek kylling avdekket i 25 til 35 minutter
• Ovnstemperatur ved 450 grader F: Stek kylling avdekket i 20 til 30 minutter

Panert kyllingben oppskrift

En av tidenes gode oppskrifter på bakte kyllingben er Oven-Fried Chicken (også kjent som bakt panert kylling). Mens du kan lage denne oppskriften med 2-1 / 2 til 3 kilo kjøttfulle kyllingbiter, kan du bruke alle trommestikker, hvis du vil.

Trinn 1: Prep Egg Wash & Breading Mix

For eggvasken, kombiner følgende i en skål som er stor nok til å passe kyllingbitene:

• 1 banket egg
• 3 ss melk

Rør sammen: i en grunne tallerken som en pai.

• 1-1 / 4 kopper knuste kornflak eller fint knuste rike kjeks (ca. 35)
• 1 ts tørket timian, knust
• 1/2 ts paprika
• 1/4 ts salt
• 1/8 ts svart pepper

Når de tørre ingrediensene er blandet, rør inn 2 ss smeltet smør eller margarin.

Trinn 2: Dypp bena i eggvask og pusting

Fjern huden fra kyllingbena eller fjærdelene. Dypp kyllingbitene, en om gangen, i eggeblandingen. Strøk hver kyllingbit med smuleblanding.

Trinn 3: Legg bena på pannen og stek

I en smurt 15x10x1-tommers bakepanne ordner du kylling, benetsider ned, så bitene ikke berører. Dryss kyllingbiter med eventuell gjenværende smuleblanding så de er generøst belagt.

Stek, avdekket, i en ovn på 375 grader F i 45 til 55 minutter, eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa (170 grader F for bryster; 180 grader F for lår og trommestikker). Ikke vend kyllingbiter mens du baker. Gjør 6 porsjoner.

Bakte kyllingkvarteres oppskrift

Med bare en håndfull ingredienser og noen få minutter med praktisk håndtering, kan du forvandle fire kyllingbenkvarter eller lår-trommestikker til en uimotståelig bistro-stil stekt kyllingrett. Bare følg disse trinnene:

Trinn 1: Forbered kyllingen

Plasser biter av kyllingskinn med siden opp i en 15x10x1-tommers stekepanne eller grunne langpanne. Pensle lett med olivenolje og dryss salt og pepper.

Trinn 2: Forbered krydderet gni & pels kylling

• 1 liten sitron
• 3 fedd hvitløk
• 1-1 / 2 ts knust fennikelfrø
• ¼ ts knust rød pepper

For gni legger du saften og finstrimlet sitronskall på 1 sitron i en liten bolle. Rør inn hvitløk, fennikelfrø og knust rød pepper.

Skyv fingertuppene forsiktig mellom kjøttet og huden på hvert kyllingbenkvartal eller lår-trommelstykke for å løsne huden fra kjøttet. Fordel kryddergnippen mellom de to lagene og drypp resten på toppen av kyllingen.

Trinn 3: Stek kyllingkvarter

Forvarm ovnen til 400 grader F. Stek kyllingbenkvarter eller lår-trommelstykke, uavdekket, i 35 til 40 minutter eller til den indre temperaturen når 180 grader F på et øyeblikkelig lest termometer.

Alternativt kan du bake kyllingbenkvarter eller lår-trommelstykke i en ovn på 375 grader. Øk steketiden til 45 til 50 minutter. Uansett, fordi kyllingbiter varierer i størrelse, må du huske å sjekke kyllingen for skjønnhet ved å sette inn et øyeblikkelig lest termometer i låret, unngå benet. Den skal lese 180 grader F når kyllingen er ferdig.

Tips om BH&G Test Kitchen : Bruk trinnene ovenfor som en guide og kom med dine egne kyllingkvartersoppskrifter ved å bruke krydder du elsker.

Flere bakte kyllingbenoppskrifter

Merk at mange av disse oppskriftene krever kjøttfulle kyllingbiter generelt. Dette betyr at du kan bruke en hvilken som helst kombinasjon av kyllinglår, ben (trommestikker) eller brysthalvdel - du kan til og med bruke alle trommelstikker, hvis du ønsker det. Her er noen av våre mest populære bakte kyllingbeinsoppskrifter.

• Beste ovngrillingskylling
  Denne sausete retten er en familiefavoritt, med tangy BBQ-saus som er den perfekte blandingen av krydret og søtt.

Bakte kyllingben med honning, hvitløk og grønn løk

Denne enkle kyllingbeinsoppskriften med hud på bare har fem ingredienser, noe som gjør det til et blunk å tilberede på travle helgene.

Crunchy-Munchy Oven Baked Chicken Legs

Denne kyllingen er et bevis på at du ikke trenger å steke for å få et knasende ytre belegg på kyllingbena. Spar deg forberedelsestid ved å bruke en eske med blanding av kornbrød for å belegge de hudløse kyllingbitene.

Bakte kyllingben med krydret tomatsyltetøy

Et hjemmelaget krydret tomatsyltetøy er det perfekte supplement til disse smuldrebelagte bakte kyllingbenene.

Pretzel Baked Chicken Legs with Fig Mustard Dip

Denne bakte kyllingen har en deilig knase! Par kyllingen med en fiken- og sennepsyltetøy og server med potetmos eller søtpoteter.

Ovnstekt parmesan kylling

Noen få erstatninger gjør at denne bakte versjonen av alles favoritt stekt kyllingrett blir litt lettere og lavere kalori.

Grønn løk kylling

Denne hudløse kyllingkvartalsoppskriften er typisk grillet, men den fungerer også bra i ovnen som en tallerken. Og med bare fire ingredienser, kan det ikke være enklere å lage.