Midtøsten fersk fava bønne salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund friske fava bønner (3-1 / 4 kopper)
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• ¼ ts salt
• ¼ ts sprukket svart pepper
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp hakket agurk
• 1 kopp hakket tomat
• 3 ss fersk pers persille
• Salt
• Pepper
• ½ kopp smuldret fetaost
• 2 ss kapers, drenert

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skall friske fava bønner (fjern de ytre belgene). Du bør ha omtrent 2 kopper. I en middels kasserolle kokte skallede bønner, avdekket, i nok kokende vann til å dekke i 1 minutt; avløp. Overfør til kaldt vann; avløp. For å fjerne ytre hud, skrell den tilbake med miniatyrbildet og sprett ut bønnen.

• Steg 2

  I en middels kjele koker du bønner, avdekket, i kokende vann omtrent 10 minutter eller til de er møre; avløp. La avkjøle seg.

• Trinn 3

  Visp sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og hvitløk i en stor bolle. Rør inn avkjølte bønner, agurk, tomat og persille. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Del bønneblandingen mellom 6 salatplater. Topp hver servering med fetaost og kapers. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 185 kalorier, (2 g mettet fett, 8 mg kolesterol, 578 mg natrium, 18 g karbohydrater, 12 g fiber, 9 g protein).