Mint-urtepesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp lettpakket ruccola
• ½ kopp lettpakket mynte
• ½ kopp lettpakket basilikum
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss pinjekjerner, ristet
• 1 ss sitronsaft
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 unse strimlet pecorinoost (1/4 kopp)
• ½ ts knust rød pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner ruccola, mynte, basilikum, olivenolje, pinjekjerner, sitronsaft og hvitløk i blender eller matprosessor. Dekke; bland eller bearbeid til det er glatt, skrap ned sidene etter behov. Tilsett ost og rød pepper. Dekke; bland eller prosess til det bare er kombinert. Smak til med salt og pepper. Gjør omtrent 2/3 kopp.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 125 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 157 mg natrium, 2 g karbohydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 2 g protein.