Orientalsk rekesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 14, 5 unse kan kyllingbuljong
• 1 zucchini, kuttet i biter av matchstick-størrelse (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 1 grønn løk, skjev skjært i 1-1 / 4-tommers skiver (2 ss)
• 2 ss hakket fersk ingefær
• 2 ss hakket friskt sitrongress eller 1-1 / 2 ts finhakket sitronskall
• ¼ ts knust rød pepper
• 12 gram små reker, skrellet og utviklet
• 1 14 gram kan kokosmelk
• 2 ss strimlet fersk basilikum
• 2 ss ristet barbert kokosnøtt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta buljongen til å koke i en kjele. Tilsett zucchini, grønn løk, ingefær, sitrongress eller sitronskall og knust rød pepper. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 3 minutter, rør av og til.

• Steg 2

  Tilsett reker. Bland det, avdekket, i 1 til 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige. Tilsett kokosmelk. Varm gjennom (ikke koke). Stikk i boller. Topp med strimlet basilikum og kokosnøtt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 143 kalorier, (9 g mettet fett, 48 mg kolesterol, 224 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 9 g protein).