Peppery papaya gelé | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo ferske papayaer
• 1 kopp rødvinseddik
• 1 medium frisk banan chilipepper, stammet, frøet og grovhakket (spiss, side xx)
• 1 liten fersk habañero chilipepper eller annen appelsin eller rød varm chilipepper, stilket, frøet og grovhakket (spiss, side xx)
• 5 dl sukker
• ½ av en 6-oz. pkg. (1 foliepose) flytende fruktpektin

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Halve papayaer; øs ut og kast frø. Skrell og kutt opp papayaer; legg biter i en foodprosessor. Dekk til og prosess til det er glatt.

• Steg 2

  Overfør purert payaya til en middels tung kasserolle. Tilsett eddik og begge paprikaene. Kok opp under omrøring. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket i 5 minutter, rør innimellom. Sil blandingen gjennom en sil, trykk med baksiden av en skje for å fjerne all væske; kast masse. Mål 3 kopper væske.

• Trinn 3

  I en 6-liters tung gryte kombiner du 3 kopper væske og sukker. Kok opp på middels varme under omrøring for å løse opp sukker. Rør raskt inn pektin. Kok opp fullstendig under omrøring. Kok hardt 1 minutt under omrøring. Fjern fra varme. Skum raskt av skum med en metallskje.

• Trinn 4

  Stikk varm gelé i varme, steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/4-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 5

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner 5 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 48 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1 mg natrium, 12 g karbohydrater, 0 g fiber, 12 g sukker, 0 g protein.