Pueblan kylling med pepita føflekk | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 4 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (omtrent 1 pund totalt)
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts vegetabilsk olje
• 1 11 gram kan tomatillos, skylles og tappes
• ⅓ kopp skallet rå gresskarfrø (pepitas), ristet
• 1 4 unse kan terninger med grønne chilipepper, utrevet
• ¼ kopp kyllingbuljong
• 3 ss fersk koriander
• ¼ ts salt
• Shellede rå gresskarfrø (pepitas), ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Belegg en uoppvarmet stor stekepanne med kokespray. Forvarm skillet over middels varme. Tilsett kylling; stek i 10 til 12 minutter eller til de er møre og ikke lenger rosa, snu en gang. Fjern kylling; holde varm.

• Steg 2

  Til føflekker, i samme skillet koker du løk og hvitløk i varm olje over middels varme ca. 5 minutter eller til løken er mør.

• Trinn 3

  Kombiner løkblanding, tomatillos, 1/3 kopp ristede gresskarfrø, chilipepper, buljong, koriander og salt i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess med flere av og på svinger for å lage en grov puré. Overfør føflekken til skillet; varme gjennom.

• Trinn 4

  For å servere, skje føflekken over kyllingbrystene. Dryss eventuelt med ekstra ristede gresskarfrø.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 202 kalorier, (1 g mettet fett, 60 mg kolesterol, 846 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 24 g protein).