Rask kamskjell og nudelsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 ferske eller frosne kamskjell (omtrent 18 oz. Totalt)
• 1 middels zucchini, trimmet
• ½ ts olivenolje
• 2 ss 100% appelsinjuice
• 2 ss champagne eller cidereddik
• 1 ss ristet sesamolje
• 1 ts revet fersk ingefær
• ½ ts kalkskall
• ½ ts havsalt
• 1 ½ kopp revet friske spinatblader
• 1 kopp hakket agurk
• ⅔ kopp tynt skiver reddiker
• ¼ ts svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 ss sesamfrø, ristet *

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kamskjell, hvis frosset. Bruk en vegetabilsk spiralisator, julienne-kutter eller mandoline, kutt zucchini i lange, tynne nudler. I en stor skillet varme 1/2 ts. olivenolje over middels høy varme. Tilsett zucchini nudler. Stek og rør 1 minutt eller bare til det er mørt; kul.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en stor bolle, kombiner de neste fem ingrediensene (gjennom kalkskall) og 1/4 ts. av saltet. Rør inn nudler, spinat, agurk og reddiker.

• Trinn 3

  Skyll kamskjell; klapp tørr. Dryss med resterende 1/4 ts. salt og pepper.

• Trinn 4

  I samme skilletvarme 1 ss. olivenolje over middels høy varme. Legg kamskjell; stek 3 til 5 minutter eller til de er ugjennomsiktige, snu en gang. Server nudleblandingen med kamskjell og dryss over sesamfrø.

*Tips

For å skåle sesamfrø, spre frø i en tørr liten stekepanne. Kok over middels varme til de er lysebrune, og rør ofte så de ikke brenner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 227 kalorier, (1 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 42 mg kolesterol, 527 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 24 g protein.