Risnudler med reker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss kjøpt eller hjemmelaget grønn karrypasta *
• 2 ss olivenolje
• 1 14 unse kan usøtet kokosmelk
• 1 14 unse kan kyllingbuljong
• ¼ kopp sitronsaft
• 2 ss fiskesaus
• 1 14 unse pakke brede rispinne nudler
• 1 pund store reker, skrellet, utviklet og kuttet i halvdeler på langs
• 1 stor rød søt pepper, kuttet i tynne strimler
• 1 kopp nysnø erter, trimmet
• ¼ kopp hakkede friske korianderblader
• 2 hardkokte egg, kvart

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I kasserollen koker karri pasta i varm olje til den er velduftende og begynner å feste seg til pannen. Tilsett melk, buljong, sitronsaft og fiskesaus. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, 8 til 10 minutter eller til redusert til 3-1 / 2 kopper. Kok nudler i kokende saltet vann 4 til 6 minutter eller til de er møre; avløp. Skyll under kaldt vann; avløp. Del nudler mellom 4 skåler. Tilsett reker, pepper og snø erter i sausen. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, avdekket, 1 til 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige og grønnsakene er sprø. Rør inn koriander. Spe over nudler. Topp med egg. Gjør 4 porsjoner (1-1 / 4 kopp nudler + 1-1 / 2 kopper saus)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 781 kalorier, (19 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 236 mg kolesterol, 1402 mg natrium, 96 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 24 g protein.

---

Hjemmelaget grønn karripasta

ingredienser

• 1 stor løk, hakket
• 2 stilker sitrongress, mør hvit del tynt skivet
• ¼ kopp vann
• 2 tommers seksjon fersk ingefær, skrellet, hakket
• ½ kopp koriander
• 3 ferske serrano chilipepper, frø (se merknad)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts karripulver
• 1 ts fem-krydders pulver
• ¾ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner løk, sitrongress, vann, ingefær, koriander, serrano chilipepper i matprosessor eller blender (se note); hvitløk, karripulver, fem-krydderpulver, salt. Dekke; prosess eller bland inn til det er glatt.

Tips

Fordi varme chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vask hendene godt med såpe og vann.