Rigatoni med ildstekt jalapeno pesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 store ferske jalapeno paprika eller 2 eller 3 Anaheim paprika
• ¼ kopp fersk revet parmesan- eller Romano-ost
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• 6 gram tørket rigatoni
• 2 ss italienske persille
• Ferske parmesankrøller

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pierce bred ende av paprika med en lang håndtert gaffel; stek paprika over peisen til en gassbrenner. (Eller stek paprika i en ovn på 425 grader F på en foliefyrt bakeplate i 25 til 30 minutter eller til huden er svart.) Pakk paprika i folie. La stå i 20 til 30 minutter eller til paprikaen er kjølig nok til å håndtere.

• Steg 2

  Skrell og frø forsiktig jalapeno paprikaen. Kombiner jalapenos, parmesanost, olje og salt i en food processor bolle eller en blenderbeholder. Behandle eller bland inn til nesten jevn; sette til side.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og skyll med kaldt vann. Kast pasta med jalapeno pesto og persille. Pynt med parmesankrøller. Serveres umiddelbart eller dekk til og avkjøl inntil 24 timer før servering. Gjør 4 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 257 kalorier, (1 g mettet fett, 5 mg kolesterol, 253 mg natrium, 35 g karbohydrater, 1 g fiber, 9 g protein).