Tex-mex pizza | bedre hjem og hager

ingredienser

2 - 2, 5 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
¼ ts salt
1 kopp varmt vann (120 grader F til 130 grader F)
2 ss matolje
¾ kopp gul kornmel
½ kopp hakket løk
½ kopp hakket grønn søt pepper
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss olivenolje, margarin eller smør
1 14, 5 gram kan tomater, kuttet opp
1 8 gram kan tomatsaus
1 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, knust
1 ts fennikelfrø, knust (valgfritt)
½ ts sukker
¼ ts pepper
⅛ - 0, 25 ts malt rød pepper
Ts chilipulver
1 pund malt biff eller bulk chorizo
1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
½ kopp hakket rød søt pepper
3 ss finhakket jalapeno paprika
2 ss fersk koriander
3 kopper revet Monterey Jack-ost (12 gram)

Veibeskrivelse

Trinn 1
For saus, kok 1/2 kopp løk, grønn pepper og hvitløk i 1 ss olje til de er møre. Rør inn udrenerte tomater; tomatsaus; basilikum; oregano; fennikelfrø, hvis det brukes; sukker; pepper; malt rød pepper; og chilipulver. Kok opp. Reduser varmen; la det småkoke, avdekkes i 35 til 40 minutter eller til ønsket konsistens, og rør innimellom.
Steg 2
I mellomtiden kombinerer du 1-1 / 4 kopper mel, gjæren og 1/4 ts salt i en stor bolle. Tilsett varmt vann og 2 ss olje. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn maismel og så mye av det resterende melet du kan bruke med en skje.
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok resterende mel til å lage en moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Del deigen i to. Dekk til og la hvile 10 minutter.
Trinn 4
Smør to 11 til 13-tommers pizzapanner eller stekeplater. Rull hver halvdel av deigen i en sirkel som er 1 tomme større enn pizzapannen på en lett melet overflate. Overfør deigen til panner. Bygg opp kantene litt; score kanter med en kniv, hvis ønskelig. Stikk deig sjenerøst med en gaffel. Ikke la opp. Stekes i en ovn på 425 grader F i 10 til 12 minutter eller til de er lett brunet.
Trinn 5
I mellomtiden koker du kjøttdeig eller chorizo i en stor stekepanne til den er brun. Tapp fett.
Trinn 6
Fordel saus over varme skorper. Dryss over kokt storfekjøtt eller chorizo, svarte bønner, rød søt pepper, jalapeno paprika og koriander. Dryss over Monterey Jack ost. Stek cirka 12 minutter mer eller til osten smelter og sausen er sprudlende. Server med salsa. Gjør 8 porsjoner.

Tips

Tilbered pizzadeig; del opp i to like store deler. Plasser i plastfryseposer. Forsegl, merk og frys opp til 1 måned. Tine over natten i kjøleskap før bruk. Tilbered pizzasaus; kul. Overfør til frysebeholder. Forsegl etiketten, og frys opp til 1 måned. Tine over natten i kjøleskap før bruk.