Hva er mikrogreener? her er hva du trenger å vite | bedre hjem og hager

Microgreens er grønnsaker og urter dyrket fra frøene og høstet på frøplante-stadiet - når de bare har frøbladene sine og før de sanne bladene deres utvikler seg.

Microgreens er en populær kulinarisk trend på grunn av sin intense smak, deres ekstraordinære høye vitamininnhold (en USDA-studie fant at mikrogreens har fem ganger mer næringsstoffer enn en moden plante) og deres letthet og hastighet til å vokse. (Du kan høste mikrogreener på bare 10 til 14 dager.)

Disse små plantene pakker en stor, dristig smak. Og det er den smaken som tiltrekker kokker til mikrogreener. Basilikum-mikrogreener smaker som basilikum, bare litt sterkere. Gressløk smaker som glitrende gressløk. Cilantro-elskere lengter etter den dristige smaken av koriander mikrogreener.

Forskjellen mellom mikrogreens og spirer

Ikke forveksle mikrogreener med spirer, selv om de ser noe like ut og begge er frøplanter.

Mikrogreener dyrkes i jord, og vi spiser bare frøbladene og stilken. Mikrogreener spises vanligvis ferske.

Spirer er spiste røtter og alt. Men kommersielt dyrkede spirer produsert i trommer eller hyller under fuktige forhold har vært knyttet til tilfeller av E. coli og salmonella. Til og med hjemmelagde spirer er ikke nødvendigvis trygge å spise rå, ifølge FDA. For å redusere risikoen anbefaler FDA å koke spirer grundig før du spiser.

Microgreen frøalternativer

Du kan kjøpe organiske mikrogreenfrø på nettet, men frø fra et hagesenter vil også fungere helt fint. Her er noen få populære frø som lager velsmakende mikrogreener:

Amaranth
basilikum
Bete
Brokkoli
Kål
Gressløk
cilantro
kål
Persille
Reddik
solsikker

Planting innendørs

Det er en rekke metoder som gartnere i hjemmet bruker for å dyrke mikrogreener, men den mest populære og enkleste måten er å dyrke dem innendørs i organisk jord. Her er hva du trenger for å dyrke mikroskjerm:

Grunt hage voksende brett med dreneringshull
Grunt hage voksende brett uten dreneringshull
Organisk jord
Organiske frø
Sprayflaske fylt med vann
Plast kjøkkeninnpakning eller klart akrylfrø-startdeksel eller kuppel

Du kan finne et mikrogreen sett med frø og rekvisita på nettet og på lokale barnehager.

Begynn med å vaske skuffene i oppvasksåpe, og skyll deretter grundig. Plasser fuktig organisk pottejord i brettet, klapp forsiktig ned jorden, og bryt opp eventuelle klumper. Dryss frø fritt oppå jorda. Omlag en til to spiseskjeer med frø bør fungere for en standard 10- x 20-tommers hagebrett, men sjekk på baksiden av frøpakningen for såing. Topp med nok jord til å dekke frøene og klapp ned igjen.

Noen store frø, for eksempel solsikker og erter, kan trenge å bli gjennomvåt over natten og skylt før plantingen; sjekk frøpakningen for veibeskrivelse. I tillegg trenger ikke noen store frø tildekkes med et lag jord; bare klapp dem i jorden slik at de kan spire.

Bruk sprayflasken til å tømme jorden slik at den blir fuktig. (Den milde tåken vil ikke forstyrre frø eller jord.) Dekk til med plastfolieomslag eller en hagekuppel i plast. Legg frøbrettet i brettet som ikke har dreneringshull, slik at det ikke renner vann på disken eller bordet ditt. Sett i et solfylt vindu (fortrinnsvis sørvendt). Et østvendt eller vestvendt vindu vil fungere, men et nordvendt vindu vil ikke gi nok lys.

Microgreen Care Tips

Når spirer begynner å utvikle seg, omtrent dag tre, må du fjerne plastfolie eller kuppel. Fortsett å tåke flere ganger om dagen eller etter behov for å holde jorda fuktig. Mange gartnere foretrekker å vanne nedenfra ved å fjerne brettet som inneholder frøplanter, plassere vann i bunnbrettet (eller en større panne) og deretter sette frøplantebrettet tilbake i bløt.

Når frøplantene blir omtrent 2- eller 3-tommers høye, kan du undersøke planten for å se om et ekte blad har begynt å knoppe under frøbladene, som vanligvis er glatte kanter og enkle former. Når den knoppen vises, er mikroskjermene klare til å skjære.

Å plante Microgreens utendørs i hagen

Noen gartnere opplever at mikrogreener som dyrkes utendørs i bakken tar for mye arbeid, er saktere å vokse og ikke er så ømme som de som dyrkes innendørs. Frø utendørs må også tildekkes slik at de skal spire, og du må beskytte dem mot skadedyr. Plantingsprosessen er imidlertid i utgangspunktet den samme.

Fordi de fleste ømme, årlige urter spirer bedre i varm jord, må du vente til etter den gjennomsnittlige siste frostdatoen i ditt område for å plante.

Finn et lite, flatt område av hagen din der de ikke vil være i direkte sol. (Brøtige mikrogreener trenger litt sol, men for mye sol tørker ut jorden.) Noen gartnere endrer jorda med kompost, arbeider den godt til jorda har en fin struktur og det ikke er klumper.

Håndså frø, dekk dem lett med jord, og vannet godt med en skånsom spray med en vannstav. Hold de dekket til frø spirer.

For å holde rovdyr borte, må du dekke utendørs mikrogreener med netting holdt med hagestenger eller bøyler. Hold mikrogreenene fuktige ved å vanne lett en eller to ganger om dagen, avhengig av været.

På grunn av svingninger i været, kan det ta noen dager lenger før det blir høsting av mikrobriller plantet i bakken. Sjekk dem ofte.

Høsting og lagring

Enten dyrket innendørs eller utendørs i bakken, er mikrogreen lett å høste. Bruk en skarp kokkekniv eller saks for å skjære spirene omtrent en halv tomme over jorden. Du får en større håndfull og gjør jobben litt raskere med en kokkekniv. Skyll mikroskjermene i kaldt vann og sett på papirhåndklær. Noen gartnere liker å skylle mikrogreener og deretter bruke en salatspinner for å fjerne det meste av vannet.

Plasser de skyllede greenene mellom papirhåndklær og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet. De skulle vare i omtrent en uke.

Gjenta innhøstinger

Du kan få opptil tre høster fra et frøeng. Noen gartnere synes den tredje avlingen ikke er like velsmakende som de to første avlingene, og at plantene blir sprø. Uansett, når du har høstet den siste avlingen, kaster du den gamle jorda i kompostbingen. Start deretter et annet hagearbeidskål med frisk jord og plant mer frø, så du alltid har et brett med mikrogreener som vokser mens du koser deg med de nyplukkede mikrogrenene i kjøleskapet.

Når du begynner å glede deg over de friske og dristige smakene fra disse ømme og smakfulle greenene, vil du eksperimentere med noen smakfulle mikrogreenoppskrifter. Her er noen du vil prøve fra ekspertene i Better Homes & Gardens Test Kitchen. Alle er lastet med gode for deg ingredienser: