Hvordan lage reker | bedre hjem og hager

Reker tar seg inn i alle slags mat fordi deres delikate smak og møre kjøtt gjør at hver oppskrift virker spesiell. Men de er en så hurtigkokende ingrediens at det er et blunk å legge reker til omtrent hva som helst. Enten du trenger å vite hvordan du koker frosne reker (bare tiner den først - mer om det nedenfor) eller om du koker rå reker, vil vi gå gjennom hvordan du koker reker og til og med hvordan du skal skrelle og utvikle den.

Hvordan skrelle og devein reker

Vi er bortskjemte av bekvemmelighet. De fleste av oss kan lett finne skrellede og utviklede reker i dagligvarebutikkene våre. Men hvis du ikke kan det, eller hvis du vil ha den fulle matopplevelsen for reker, slik kan du skrelle reker og bli kvitt den icky-smaker (virkelig, du vil ikke spise denne) vene. Hvis du allerede har kjøpt skrellet reke, hopp over dette avsnittet og kom deg rett til kokereker nedenfor.

Skrell reker og skjær en spalte for å eksponere venen

Hvordan skrelle reker

De fleste rekeoppskrifter krever skrellet reker. Slik gjør du det:

Åpne skallet på langs nedover kroppen på magesiden (innsiden av kurven).
Begynn ved hodet, skrell tilbake skallet. Trekk forsiktig i halen for å fjerne den, eller la halen være intakt for en mer eksklusiv presentasjon.

Bruk en kniv for å fjerne vene på rekene

Hvordan devein reker

Bruk en skarp kniv til å lage en grunne spalte langs ryggen fra hodet til halenden for å avsløre den svarte vene.
Ved hjelp av tuppen på kniven, finn venen.
Plasser kniven spissen under venen og løft den ut.
Skyll rekene under kaldt rennende vann.

Tips: Venen er faktisk tarmkanalen og kan gi en ubehagelig smak hvis den blir liggende i rekene.

Hvordan lage reker i ovnen

Noe av grunnen til at vi elsker rekeroppskrifter er fordi de koker så fort. Når det kommer til å lage reker i ovnen, velger vi å steke. Mange bakte rekeroppskrifter starter med å først koke reker (eller bruke ferdigkokte reker) og deretter bake som en del av et fat som denne Baked Shrimp Curry. Men broiling reker vil koke reker raskere enn å bake. Slik broiler du reker:

Juster stekeovnen til 4 til 5 inches fra varmen
Plasser 1 til 1 ½ kilo reker, krydret eller marinert etter ønske, i et enkelt lag på en stekeplate.
Kok 2 til 3 minutter (fortalte at det var raskt!) Til det var ugjennomsiktig.

Relatert : Vår reke Scampi-oppskrift

Slik lager du reker på komfyren

Det er et par metoder for å tilberede reker på komfyren; hver av dem vil få sjømaten din på bordet på et øyeblikk.

Hvordan koke reker

For en pund reker, i en 3-liters kasserolle bringe 4 kopper vann og 1 ts salt til å koke.
Tilsett reker.
Surr, avdekket, 1 til 3 minutter eller til rekene blir ugjennomsiktige, rør av og til.
Tøm og skyll rekene i et dørslag under kaldt rennende vann. Avkjøl om det er rekene.

Relatert : Pølse- og rekekok

Hvordan lage reker i en skillet (også kjent som Sauté reker)

Varm skillet over middels høyt.
Tilsett smør eller olje.
Tilsett 8 gram til 2 kilo krydret eller marinert reke til skillet.
Stek 3 til 6 minutter til rekene er ugjennomsiktige.

Beslektet : Sautéed reker og nudler

Hvordan grille reker

Et grillspyd med grillet reke er en av våre favoritt-godbiter om sommeren, for ikke å snakke om en favoritt måte å tilberede reker på. Etter peeling og devinging, krydre eller marinere reker etter ønske, følg deretter disse instruksjonene for grilling av reker som kabob:

For direkte grilling: Grill reker, tildekket, over middels så lenge som anført nedenfor, basert på størrelsen, eller til de er ugjennomsiktige:

ekstra jumbo reker (20 per kilo) i 5 til 8 minutter

kolossal reke (12 til 15 per pund) i 7 til 9 minutter

For indirekte grilling: Grill reker, tildekket, over middels så lenge som anført nedenfor, basert på deres størrelse, eller til de er ugjennomsiktige:

ekstra jumbo reker (20 per kilo) i 8 til 10 minutter
kolossal reke (12 til 15 per pund) i 9 til 11 minutter

Se etter en rosa farge på utsiden. Skjær i en spidd reke for å sikre at kjøttet er ugjennomsiktig.

Våre beste grillede rekeroppskrifter

Hvordan kjøpe reker

Det er litt ekstra kunnskap som trengs når du handler etter reker. Bruk disse tipsene når du kjøper reker:

Kjøp 1 ½ kilo rå reke for hvert pund skallede reker du trenger.

Vanligvis tilsvarer 12 gram rå reker i skjell 8 gram rå skallet reker eller 1 kopp kokt skallete reker.

Prisen på reker avhenger vanligvis av størrelsen på kjøpte reker. Jo større reker er, jo høyere er prisen og færre per pund.

Se etter faste, saftige reker med gjennomskinnelige, fuktige skjell og uten svarte flekker (med mindre du kjøper svart tiger reker).

Forsikre deg om at rekene har en frisk, seljeduft. En ammoniakklukt indikerer ødeleggelse.

Unngå reker med gulaktige skjell eller tørre flekker, noe som kan indikere frysebrenning.

Antallet reker per pund øker når størrelsen synker. For eksempel regnes 16/20 reker som ekstra-jumbo, noe som betyr at det er 16 til 20 reker per kilo. Med middels reke vil du få 41 til 50 reker per pund. Se vår guide til rekestørrelser nedenfor slik at du vet antall reker per kilo.

Hvordan lagre reker

Som med de fleste sjømat og kjøtt, må du oppbevare ferske reker i originalemballasjen eller i en tildekket beholder i kjøleskapet opptil 2 dager. Hold frosne reker i fryseren opptil 6 måneder.

Hvordan tine frosne reker

Fordi reker blir kjøpt og solgt i store mengder, har det meste av rekene som er tilgjengelig i amerikanske supermarkeder vært frosset tidligere. Reker fryser bemerkelsesverdig godt. Hvis rekene du kjøper er frosne, legg dem i en forseglet beholder i kjøleskapet for å tine over natten. Ett pund tiner om 1 til 2 dager.

For å få fortgang til tineprosessen, plasser reker i en gjenlukkbar plastpose og senk deg i kaldt vann. Bytt vann hvert 30. minutt for å være sikker på at det holder seg kaldt. For å beholde deres saftige tekstur, unngå å tine reker i varmt vann eller ved romtemperatur. Når du lærer hvordan du koker frosne reker, kan du følge de samme instruksjonene for grilling, koking og stekepanne, så lenge du tiner rekene før du steker.