Babyryggben med plommebbqsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

Spice Rub:

8 pund baby svinekjøtt ribbeina
2 ss søt paprika
2 ss hvitløkspulver
2 ss pakket brunt sukker
4 ts malt spisskummen
2 ts løkpulver
2 ts chilipulver
2 ts kosher salt
1 ts cayennepepper

Plum BBQ-saus:

1 ss olivenolje
¾ kopp hakket gul løk
2 fedd hvitløk, hakket
2 kopper hakkede plommer, huden på
½ kopp tomatsaus
2 ss pakket brunt sukker
2 ss Worcestershire saus
2 ss balsamicoeddik
1 hermetisert chipotle pepper i adobosaus pluss 1 ss adobosaus
Kosher salt

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Plasser ribbe i to 15x10x1-tommers stekepanner eller stekepanner.
Steg 2
Kombiner paprika, hvitløkspulver, 2 ss brunt sukker, spisskummen, løkpulver, chilipulver, 2 ts salt og cayennepepper i en liten bolle. Dryss ribbe jevnt på begge sider med krydderblandingen, gni inn med fingrene. Hell 1 kopp vann i bunnen av hver bakepanne og dekk pannene tett med folie.
Trinn 3
Plasser de dekkede stekepannene i stekeovnen og stek 2 timer eller til en kniv kan trenge gjennom kjøtt uten motstand.
Trinn 4
I mellomtiden lager du Plum BBQ-saus. Varm olivenoljen over middels høy varme i en middels kjele. Tilsett løk og hvitløk og la koke og rør 2 til 3 minutter eller til de er mykgjorte og velduftende. Tilsett plommer, tomatsaus, 2 ss brunt sukker, Worcestershire saus, eddik, chipotle pepper og adobosaus. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, avdekket, 20 minutter eller til det er tyknet. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt. Overfør til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Smak til med smak.
Trinn 5
Fjern ribbeina fra ovnen. Kast væske fra stekepannene. Pensle ribbeina med halvparten av Plum BBQ-saus.
Trinn 6
For en gass- eller kullgrill, plasser ribbeina på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme. Grill 2 minutter per side eller til sausen bobler og ribbeina er lett forkullet. Skjær i 2-ribbe porsjoner. Serveres umiddelbart med den gjenværende plommes BBQ-saus. Pynt med ekstra plommer, hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 729 kalorier, (16 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 194 mg kolesterol, 933 mg natrium, 20 g karbohydrater, 2 g fiber, 14 g sukker, 56 g protein.